Нахут или зърнени боб са бобови, леки бобови бобчета, които можете да ядете студено в салати, печени като хрупкава закуска или приготвени в супи и ястия. Те са често срещани в кухнята в Индия, Южна Америка и Близкия Изток. Можете да ги купите консервирани или сухи, но ако ги купите сухи, трябва да ги накиснете преди готвене, както бихте направили с други бобчета.
Етап 1
Избирайте всички лоши нахутчета, като тези с мухляви петна или дупки.
Стъпка 2
Поставете останалите нахут в голяма купа и напълнете купата с вода. Разбъркайте малко боб и изцедете.
Стъпка 3
Повторете изплакването поне още няколко пъти. Мадхур Джафри, автор на "Вегетарианско готвене в света", пише, че всъщност трябва да изплакнете тези няколко пъти.
Стъпка 4
Заредете купата с вода. Няма точна сума; съветите варират от препоръката на Джафри от 5 чаши вода за 1 чаша нахут до предложението на Университета на Илинойс Удължение за 8 чаши вода на 1 чаша нахут.
Стъпка 5
Добавете малко количество сода за хляб към водата, ако нахутът е стар. По-старите нахутчета са по-строги и содата може да помогне да ги изгладят. Съветите за количеството на сода за хляб, като количеството вода, варират от 1/4 ч. Л. на 1 грам от нахут, както бе предложено от Съвета за сухо боб на САЩ, на инструкцията на Джафри да добави 1/8 ч.л. за 1 чаша нахут.
Стъпка 6
Нека нахутът се накисва във водата за най-малко 12 часа.
Нещата, от които се нуждаете
- Голяма купа
- вода
- Лъжица
- Сок за хляб, по избор
Съвети
- Когато сте готови да готвите нахут, поставете ги в прясна вода и започнете да ги врязвате. След като водата кипи, намалете топлината, така че водата се къпе. Кук в продължение на поне един час, но имайте предвид, че много по-стари, по-твърди нахут - дори след накисване в сода за хляб - може да отнеме почти три часа, за да готвите напълно.
Предупреждения
- Джафри предлага да се използва накисващата се вода за готвене, но содата, която сте добавили към тази вода, може да създаде проблеми при готвенето. Съветът за сухи бобове на САЩ предупреждава, че използването на сода за хляб във водата по време на готвенето може да изчерпи бобовете на витамин В1, наречен тиамин или тиамин.
