Древните египтяни вярвали, че гъбите са растение на безсмъртие и макар че те може да не ви помогнат да живеете вечно, гъбите осигуряват хранителни вещества, за да поддържат тялото ви здраво. Гъбите идват в много разновидности, включително бял бутон, портобело и шиитак. Можете да скара, соте? или ги изпечете, прибавете ги на сочета, сосове и супи, или топ салати с тях. Независимо от начина, по който избирате да ядете гъби, те ще ви направят една крачка по-близо, за да посрещнат нуждите ви от много от витамините, които обикновено не намерите в секцията за продукти.
Витамини В-1, В-2 и В-3
Една чаша гъби от бял бутон ви доставя 7% от DRI за тиамин или витамин B-1; 30% от DRI за рибофлавин или витамин B-2 за мъже и 35% за жени; и 22% от DRI за ниацин или витамин B-3 за мъжете и 25% за жените. Б витамините ви позволяват да произвеждате енергия, метаболизирате мазнините и протеините и да запазите здравата кожата, косата, очите, черния дроб и нервната система. Шийтаке и портобела гъби са малко по-ниски в тиамин и рибофлавин, но по-високи в ниацин, докато стриди гъби имат по-високо съдържание от всички три витамини.
Витамин В-6
Гъбите може действително да стимулират настроението ви, особено гъбите shiitake и portobella. Една стота грама, или около пет цели гъби на шиатак, съдържат 23 процента от DRI за витамин B-6 за възрастни от 19 до 50 години. Една чаша портобелова гъба съдържа 10 процента, една чаша стриди гъби съдържа 7 процента и една чаша бели гъби съдържа 8 процента от DRI на този витамин. Витамин B-6 ви позволява да направите хормони, които влияят на вашето настроение и регулират вътрешния часовник на тялото ви и са жизненоважни за нормалното развитие и функциониране на мозъка.
Витамин D
Гъбите са единствената ви възможност за витамин D, когато пазарувате за продукция. Те правят витамин D по същия начин - когато сте изложени на слънчева светлина. Гъбите обикновено се отглеждат на тъмно, но някои се отглеждат под ултравиолетова светлина, за да се стимулира производството на витамин D. Списанието "Здраве" цитира например гъбите Dole portobella - една чаша съдържа 400 международни единици или 66% от DRI на витамин D. Витамин D работи с калций, за да изгради костите ви и да ги задържи здрави. Статия за 2012 г. на уебсайта Huffington Post ви насърчава да оставяте гъбите си на слънце, за да увеличите съдържанието на витамин D.
Други витамини
Гъбите ви дават малки количества фолат, витамин В-12 и витамин С. Фолатът е от решаващо значение за бързо развиващите се клетки и се нуждаете от него, за да направите генетичен материал и да поддържате правилното функциониране на мозъка. Витамин В-12 работи с фолиева киселина, за да подобри имунната ви система и настроението ви и това е особено важно за вашите нервни клетки и генетичен материал. Вашето тяло използва витамин С, за да образува протеин, необходим за кожата, сухожилията, кръвоносните съдове и сухожилията. Вие също трябва да лекува рани и да поддържате здрави костите и зъбите си.
