Опитните вкусове на пържола не са само за специални поводи; приготвянето на пържола блестя дори и обикновена седмица. По-евтините разфасовки, като например пържола, задоволяват апетита за червено месо и уважават портфейла ви. Известен също като малка пържола и първа пържола пържола, този по-слаб отрязък идва от рамото. Линия от съединителна тъкан минава през центъра на пържола, което го прави трудно, ако не се подготви правилно. Макар че уханието е идеален начин за готвене на пържола, скарата и паницата също работят. Просто изрежете около центъра на мазнините преди хранене.
Braising
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Поставете пържола на малка чиния и постепенно поръсете едната страна със сол и черен пипер. Обърнете пържола нагоре и сезон на другата страна.
Стъпка 3
Поставете холандска фурна на горелка за печка и покрийте дъното с олио за готвене. Загрейте маслото в средата, докато водата се поръсва в гърнето и се появи.
Стъпка 4
Поставете подправения пържола в маслото и го изсипете от едната страна за около 4 до 6 минути, или докато изсъхне. Завъртете пържола с щипците и издърпайте от другата страна, докато се изпече. Отваряне на уплътненията в соковете, запазване на богатия аромат на говеждо месо.
Стъпка 5
Извадете пържола от гърнето и го поставете върху чиста чиния.
Стъпка 6
Изсипете чаша сос от доматен сос, говеждо месо, вино или вода в холандската фурна, за да дегулирате тигана, изстъргвайки вкусните парчета от пържола от дъното и отстрани на саксията, за да ги смесите с течността. Кук за около 2 до 3 минути, остъргвайки и разбърквайки от време на време. След като се създаде богат бульон, завършете ястието, ако желаете, като добавите нарязани на кубчета картофи, моркови и лук.
Стъпка 7
Върнете пържола в саксията, прикрепете плътно капака и поставете гърнето в печката в продължение на 45 минути, или докато месото не вибрира. Напълнете спринцовката, ако е необходимо, като се уверите, че течността най-малко дойде по средата на пържола.
Стъпка 8
Извадете пота от фурната и поставете месото върху чиста чиния. Сервирайте пържола с надуваемата течност, изсипана отгоре.
Пан-пържене
Етап 1
Поставете пържола на малка чиния и поръсете едната страна на пържола със сол и черен пипер. Завъртете пържола и поръсете от другата страна със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Поставете тежък тиган на печката и загрейте масло на средна температура, докато се стопи.
Стъпка 3
Прехвърлете пържола в тигана и накарайте от всяка страна за 3 до 5 минути, докато се достигне желаното количество.
Стъпка 4
Извадете пържола на чиста чиния и го затоплете, като покриете с фолио или поставите в пещ, настроена на ниска температура.
Стъпка 5
Разтопете допълнително масло в тигана и добавете фино смлян лук или шалот. Кук за около 2 минути, или докато лука са чисти.
Стъпка 6
Изсипете виното в тигана и го загрейте в продължение на около 3 до 5 минути или докато течността се намали наполовина.
Стъпка 7
Сложете соса върху пържола и сервирайте.
подлагане на строг разпит
Етап 1
Поставете пържола на малка чиния и поръсете едната страна на пържола със сол и черен пипер. Завъртете пържола и поръсете от другата страна със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Прехвърлете пържола на скара. Газният грил трябва да се загрее до средно висока температура и въглищата в скара на дървени въглища трябва да се редуцират до средна пепел преди да поставите пържола върху скарата.
Стъпка 3
Спуснете капака на скарата и гответе пържолите в продължение на 6 до 10 минути или докато достигнете желаната доза. Обърнете пържола само веднъж в средата на готвенето с щипци.
Стъпка 4
Премахнете пържола и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Олио
- Холандска фурна
- плоча
- Сол
- Пипер
- клещи
- плоча
- Дървена лъжица
Съвети
- Нарежете калории от храната си, като изливате капки от месо, преди да добавите питейна вода. Малка 6-унция. пържола е само около 346 калории. Преобразувайте течността си в сос, като добавите брашно или царевично нишесте, за да уплътните течността. Можете също така да добавите бульон от говеждо или гранули, за да обогатите соса. Посъветвайте се с месаря за пържола, който е отстранен от съединителната тъкан, което обикновено се нарича плоско желязо пържола.
Предупреждения
- Избягвайте да се пръскате и да изгорите с горещото масло, тъй като то ще се появи и пръски с въвеждането на студено говеждо месо.
