Mung боб юфка са широко използвани в цяла Китай и Югоизточна Азия. Те са съставка в много ориенталски ястия, като супи, пържени картофи, салати, десерти и пролетни ролки. Самите юфка са без аромат, но лесно абсорбират аромати на други съставки, добавени към чинията. Дори и да се яде сами, мандажните бобови юфка съдържат много хранителни вещества, важни за цялостното ви здраве.
Идентификация
Mung боб юфка са наричани също стъклени юфка, целофан, конец или монгов фасул юфка. Изработени от mung фасул, тези юфка имат структура като гелообразна нишка и обикновено се сгъват в снопчета за дистрибуция на дребно. Необработените юфка от бобови боб са полупрозрачни, но те стават по-непрозрачни, колкото по-дълго са приготвени. Тяхната варена структура и консистенция се запазват, за разлика от юфките от пшеница и ориз.
Калорично съдържание
Ножът Mung Bean съдържа 491 калории на чаша, почти всички от високото съдържание на въглехидрати от 121 грама на чаша. Яденето на 1 чаша обикновени юфка от бобови зърна отговаря на 1/4 от средните дневни нужди от калории. Хранителните джинджии не съдържат захар или холестерол и по-малко от един грам мазнина. Те са с ниско съдържание на натрий с 14 милиграма на чаша.
B Витамини
Nuggets от Mung Bean съдържат витамините от тиамин В, ниацин, пантотенова киселина, витамин B-6 и фолат. Фамилията В витамини е от съществено значение за образуването и поддържането на клетките в организма, особено на нервните клетки. Те са критични хранителни вещества за енергия и мозъчна активност, включително настроение и памет. Фолат е особено важен за производството на червени кръвни клетки и помага да се предотвратят вродени дефекти и аномалии в мозъка и гръбначния стълб на плода, като спина бифида. Ножът от бобови зърна съдържа 3 микрограма фолат на чаша.
Холин
Холинът подпомага развитието на мозъка, включително и паметта. Това е от съществено значение за нормалната клетъчна активност, чернодробната функция и абсорбцията на хранителни вещества. Ножът на Mung Bean осигурява 131 милиграма на чаша, което е 24 до 31 процента от дневния препоръчителен прием или AI - 550 милиграма за мъжете и 425 милиграма за жените, според Food and Nutrition Board на Института по медицина.
полезни изкопаеми
Калций и фосфор са важни минерали за силни кости и зъби. Mung bean юфка съдържа 35 милиграма и 45 милиграма на чаша, съответно. С 3 милиграма на чаша, юфките дават желязо, необходимо за пренасяне на кислород в клетките. Mung bean юфка са добър източник на селен и осигуряват около 20% от препоръчителната диетична добавка на чаша. Други минерали в мюсли се съдържат цинк, мед и магнезий.
Гликемичен индекс
Храни, като например манджи боб, които съдържат предимно въглехидрати, се смилат бързо и обикновено се оценяват високо на гликемичния индекс или GI - измерване на ефекта на храната върху кръвната захар. Високите гликемични храни повишават инсулина и глюкозата в кръвта и могат да увеличат риска от диабет. Изследователи от Националния университет за наука и технологии в Пингтунг в Тайван откриха, че юфките от мюнг-боб са сред най-ниските в индекса на ГИ за висококачествени храни, изядени в китайски диети. Те са използвали 10 субекта за оценка на гликемичния индекс и са открили юфка от бобови зърна, за да имат по-нисък глицеричен индекс от кафявия ориз, таро, адхезив, сладко и хляб. Заключенията, публикувани през 2010 г. в "Светът на гастроентерологията", предлагат ценности и управление на нишестените храни в храната са полезни за предотвратяване на здравословни проблеми, свързани със здравословен начин на живот, като захарен диабет.
