В светлината на епидемията от затлъстяване в Съединените щати производителите се стремят да създават нови продукти, които да отговарят на изискванията на потребителите за продукти, които ще помогнат за борба с наддаването на тегло. Изкуствените подсладители са станали популярни сред потребителите, а полиолите са сред най-новите видове заместители на захарта. Типът полиол, открит в Swerve, се използва в Япония от 1990 г. насам. Swerve се насърчава като изцяло естествен подсладител с голям вкус и малко странични ефекти.
Идентификация
Полиолите също са известни като захарни алкохоли, въпреки че те не съдържат алкохол. Този клас подсладители включва изомалт, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол, ксилитол и еритритол. Еритритолът е полиолът, използван в Swerve, алтернатива на захарта, създадена от Catherine Wilbert, N.D., за PhytoCeutical Formulations. Еритритолът се получава чрез използване на микроорганизми за разграждане на плодове и зеленчуци, което води до получаване на бели кристали след ферментационен процес. Обикновено еритритолът не е толкова сладък, колкото захарта, но д-р Уилбърт използва патентована формула, която създава продукт, еквивалентен на захар, което означава, че можете да използвате чаша Swerve за замяна на чаша захар. Swerve има нулеви калории и 5 грама въглехидрати в една чаена лъжичка.
Съставки
В допълнение към еритрита, Swerve съдържа олигофруктоза, резистентен малтодекстрин и силициев диоксид. Еритритолът се абсорбира в кръвния поток, преди да навлезе в дебелото черво и не причинява слабителните и подуващите ефекти, които другите захарни алкохоли могат. Олигофруктозата е вид въглехидрат, известен като фруктан, който обикновено се извлича от артишок от Ерусалим. Устойчивият малтодекстрин е слабо вискозитет, водоразтворим, несмилаем въглехидрат, получен чрез третиране на царевично нишесте с киселина, ензими и топлина. Силициевият диоксид е най-разпространеният минерал в земната кора и се използва в храните за предотвратяване на натрупване или запушване.
Ползи
Swerve е безопасна за диабетици, защото няма ефект върху нивата на инсулин или кръвната захар. Проучване от декември 2003 г., публикувано в "Nutrition Research Reviews", установява, че от всички полиоли еритритолът има най-ниската гликемична свойства, което означава, че най-малко повишава нивата на кръвната захар. През същия този месец бяха публикувани проучвания в "Journal of Biosciences", които показват, че олигофруктозата също има слаб гликемичен отговор и е способна да намали нивата на кръвната захар след хранене. Установено е, че устойчивият малтодекстрин намалява констипацията и увеличава количествата здравословни бактерии в дебелото черво в проучване, публикувано в "Journal of the American College of Nutrition" през април 2008 г.
Странични ефекти
Всички съставки, използвани в Swerve, са в списъка с храни, които Американската администрация по храните и лекарствата счита за GRAS или като общопризнат като безопасен. Въпреки че еритритолът е най-малко вероятно от всички захарни алкохоли да предизвика гастроинтестинално разстройство, големи количества могат все още да предизвикат симптоми като газ, подуване на корема и диария при чувствителни хора. Има и няколко изолирани съобщения за леки алергични реакции към еритритол, които включват сърбеж и копривна треска.
