Octopus е вкусно, здравословно, постно морски дарове, което понякога може да бъде трудно при варене. Чрез раздробяване на месото преди готвене и след това готвене на октопод в собствените му сокове, можете да разкъсате здравите мускулни влакна и да запазите соковете на месото, което води до влажна и нежна храна, която не е дъгова. Готвенето с предварително замразено октопод не води до по-строг краен продукт, отколкото при работа с прясно октопод.
Етап 1
Разтопете октопода, като поставите замразеното месо в голяма купа и покривате купата с мокра хартиена кърпа, за да заключите влагата. Нека купата да седи в хладилника цял ден или докато октоподът не бъде напълно размразен.
Стъпка 2
Смесете шепа сол кошер в голяма купа с хладка вода, като използвате достатъчно вода, за да покриете октопода. Поставете октопода в купата и охладете октопода в саламурата в продължение на пет часа, за да раздробите мускулната тъкан.
Стъпка 3
Пригответе голяма саксия с вода за варене и овкусете октопода, като потапяте цялото октопод в заледена вода за около 3 секунди. Повторете процеса на потапяне три пъти.
Стъпка 4
Бъдете октопод бавно при ниска температура, за да подобрите нежността на месото. Поставете октопода в голяма саксия, покрита с всякакви течности, от вода до червено вино. Като алтернатива поставете октопода в сух съд и оставете рибата да готви в собствените си сокове. И в двата случая, поставете гърнето в фурна, предварително загрята до 200 градуса и подсилете месото за четири или пет часа.
Стъпка 5
Отстранете октопода от фурната веднага щом се направи, за да избегнете превалянето, което може да доведе до издръжливост. Проверете за безумие, като хванете остър нож на върха в месото. Издърпайте октопода от гърнето, когато накрайникът на ножа е с леко съпротивление.
Нещата, от които се нуждаете
- октопод
- Кошер сол
- Червено вино (по избор)
