Скуош, както и други плодове и зеленчуци, съдържа бактерии и ензими, които ще го разкъсат с времето, унищожавайки аромата, цвета и структурата му и намалявайки съдържанието му. Въпреки че не е нужно да готвите тиква преди да го замразите, трябва да го залепите, за да спрете дейността на тези ензими и бактерии. По-лесно е да замразите летния скуош без готвене. Зимният скуош трябва първо да се приготви, защото преди да замръзнете, ще трябва да извадите скуош от кожата.
Етап 1
Измийте скуош в хладка течаща вода. Използвайте мека кухненска четка, за да премахнете лепкава мръсотия или други остатъци.
Стъпка 2
Поставете скуош върху дъска за рязане и отрежете и двата края с остър кухненски нож. Трябва само да отстраните около 1/4 инча от всеки край.
Стъпка 3
Напълнете голяма саксия с вода и я поставете на висока температура, докато започне да кипи. Оставете достатъчно място в пота за скуош.
Стъпка 4
Нарежете скуош в 1/2-инчови парчета, нарязвайки само количеството на скуош, което ще се побере в един съд с вряла вода. Ако оставяте нарязан тиква за повече от 30, то ще започне да се обезцветява.
Стъпка 5
Изсипете тиква във врящата вода, покрийте и озарявайте за три минути. Докато скуошът блести, напълнете голяма купа с вода и лед и я остави настрана.
Стъпка 6
Изсипете тиква от саксията с лъжица и я прехвърлете незабавно в ледената вода. Потопете го напълно и го оставете да седне във водата за пет минути.
Стъпка 7
Изцедете скуош в гевгир и го изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 8
Поставете скуош във вакуумна торбичка или в торбичка с цип, като внимавате да извадите колкото е възможно повече въздух от торбата, за да предотвратите изгарянето на хладилника.
Нещата, от които се нуждаете
- Кухненска четка
- Дъска за рязане
- Остър нож
- Голям съд с капак
- Голяма купа
- лед
- Решетъчна лъжица
- решето
- Хартиени кърпи
- Хладилни чанти за съхранение
Съвети
- Можете да използвате повторно блендиращата вода няколко пъти, при условие че добавите малко вода след всяко натоварване, за да поддържате правилното ниво на водата в гърнето.
