Свежите сокове и глазури правят питателна закуска или закуска, като ви помагат да изпълнявате дневната препоръка за плодове, между 1,5 и 2 чаши на ден, определени от Министерството на земеделието на САЩ. Смесването на плодовете не променя съществено тяхната хранителна стойност, освен ако не съхранявате смесената напитка за продължителен период от време.
Загуба на хранителни вещества
Според Fruit and Veggies More Matters, смесването на плодовете основно променя тяхната структура и външен вид, което ги прави готови за пиене или пиене и не ги кара да губят хранителни вещества. Ограничаването на времето за съхранение на комбинираните плодове обаче ще помогне да се запазят хранителните им вещества, тъй като по-дълго време на съхранение води до деградация на хранителните вещества. В изданието от 2006 г. на вестник "Земеделска и хранителна химия" е установено, че между 5 и 25 процента съдържание на витамин С е изгубено в парчета от киви, ананас, манго, ягода, диня и пъпеш през период от шест дни, когато плодовете бяха съхранявани при 41 градуса по Фаренхайт. Има и значителна загуба на каротеноиди.
Внимавайте за топлината
За оптимални нива на хранителните вещества, не гответе или прекомервайте плодовете си, тъй като някои хранителни вещества са чувствителни към топлината и потенциално могат да бъдат унищожени. Смесването на плодовете само за кратък период от време може също да помогне за намаляване на изгубените хранителни вещества, тъй като дългите периоди на смесване понякога водят до нагряване в пасатора. Топлинно-чувствителните хранителни вещества включват пантотенова киселина и витамин С и понякога витамин А, въпреки че е относително стабилна при излагане на топлина. Тиаминът и фолият също са чувствителни към топлината, но само когато са изложени на високи температури, например, по време на готвене.
Без накисване
За да предотвратите загубата на хранителни вещества в смесения плодов препарат, избягвайте да измивате нарязани или обелени парченца плодове във вода и да не напоявате нарязаните парчета във вода, освен ако планирате смесването на накисната течност с плодовете. Б витамините и витамин С са водоразтворими. Това означава, че витамините ще излязат от плодовете, когато са изложени на вода, което може да намали общата хранителна стойност на смесените ви плодове.
Blending vs. Juicing
Когато плодовете се изсушават, неразтворимите и някои от техните разтворими фибри се извличат и изхвърлят. Обаче, смесените плодове запазват цялото съдържание на диетични фибри. Диетата с високо съдържание на диетични фибри може да помогне за понижаване нивата на холестерола, както и да намали риска от диабет и сърдечни заболявания. Също така помага за облекчаване на симптомите на запек и дивертикулоза. Друго предимство на смесването над соковете на плодовете ви е, че много домове вече имат миксер за правене на малки партиди прясно нарязан сок или накиснал, така че понякога скъпата закупуване на друго кухненско оборудване не е необходимо.
