Корнишките кокошки - състоящи се от нежно, сочно леко месо и удобно оразмерени за единични порции - приличат на миниатюрни пилета за пържене, което всъщност са това, което те са. Според Министерството на земеделието на САЩ кокошките кокошки са просто млади, незрели пилета, тежащи между 1 и 2 паунда. Подобно на повечето пилета, отглеждани за месо в САЩ, те са били кръстосани, за да включат характеристиките на коришките дивечове с тези на кокошките White Rock. Високо в протеини и различни хранителни вещества, Cornish кокошки са здравословен диетичен избор.
Основите
А 3 1/2 унция. сервирането на печена Cornish кокошка съдържа 23,30 грама протеин и 3,87 грама мазнини. Cornish кокошки доставят висококачествен, пълен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини. Протеинът е от съществено значение за изграждането и поддържането на кръвта, костите, вътрешните органи и мускулите - включително сърцето - и е от съществено значение за производството на хемоглобин. По-голямата част от мазнините в корнейските кокошки се състои от сърдечно-здрави мононенаситени и полиненаситени есенциални мастни киселини; нездравословен наситени мазнини в Корниш кокошки съставлява по-малко от 1 г от всеки 100. Корниш кокоши разумни 134 калории на порция е повече от оправдано от високите нива на протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини, които те предоставят.
Витамини и минерали
С 0.075 мг тиамин - или витамин В1 - и 0.227 мг рибофлавин - или витамин В2 - в 3 1/2 сервиране, Cornish носачки предлагат добро снабдяване на тези водоразтворими витамини, необходими за производство на енергия. Те също така са отличен източник на ниацин или витамин В3, осигурявайки впечатляващи 6.273 mg. Ниацин помага да се произвежда енергия на клетъчно ниво и може да помогне за понижаване на холестерола. Същите 3 1/2 oz. съдържат 0.358 mg витамин В6, който подпомага разграждането на протеина в аминокиселини. В допълнение, Cornish кокошки са електростанция на важни минерали, с една порция осигуряване на огромен 20 мг от антиоксидант минерал селен - необходими за здравето на щитовидната жлеза - и 1.53 мг цинк, от съществено значение за заздравяване на рани и коагулацията на кръвта.
Аминокиселини
Корнишките кокошки са богати на есенциални аминокиселини. С 1,405 грама в 3 1/2 унция. служат, те са особено богати на аргинин. Блокирайки артериалната плака и увеличавайки кръвния поток през коронарните артерии, аргининът спомага за стимулирането на сърдечно-съдовото здраве. Същият обслужването на Cornish кокошка предлага до 1,980 грама на лизин, необходими, за да се изгради протеин, образуват колаген и производство на карнитин, който превръща мастни киселини за енергия. Корнишките кокошки също осигуряват здрави нива на триптофан, левцин и глутаминова киселина.
Употреба и съображения
Сурови Корниш кокошки могат да съдържат бактериални патогени - включително салмонела, стафилококи ауреус и листерия - и трябва да се обработват внимателно, за да се избегне кръстосано замърсяване. Направете пиле последната си покупка в магазина, като внимавате да изберете студено пиле, което е студено на пипане, и го заредете здраво, така че соковете да не пресичат други храни. Охлаждайте на 40 градуса и използвайте или замразявайте в рамките на един или два дни. Бъдете внимателни, че суровото пиле не влиза в контакт с други храни или повърхности за приготвяне на храни. Не изплакнете, накиснете или измийте пилето преди готвене. Кук на минимална температура от 165 градуса по Фаренхайт, измерване с термометър за храна и проверка на най-дебелата част на гърдата и под едно крило.
