Въпреки гъвкавостта им при хранене, не е задължително да ядете леща под каквато и да е форма. Подобно на други бобови растения, като например боб, лещата не се яде сурова, освен ако не са израснали на първо място. Ще спечелите и хранителните ползи, като готвите зрели леща и ги изяждате. В допълнение, лещата е хранителна добавка към супи, салати и зеленчукови пържени картофи.
Хранителна стойност
Лещите са най-известни със съдържанието на фибри и белтъчини, което Министерството на земеделието на САЩ изчислява съответно на 16 грама и 18 грама на 1 чаена чаша варена леща. Същият размер на сервирането също така предвижда 7 милиграма желязо и 731 милиграма калий, заедно с общо 230 калории.
Подготовка и готвене
Изплакнете суровите леща, преди да ги приготвите, за да се отървете от мръсотия и други отпадъци. Потопете лещата във вода за седем часа и после ги оставете да поникнат. Според списание "Вегетариански времена" процесът на покълване може да отнеме два до три дни. Не е нужно да потапяте лещата преди варене. Ако изберете този метод, Академията по хранене и диетология препоръчва врязване за 15 до 30 минути, докато се достигне желаната нежност.
