Пробиотиците са навсякъде в наши дни, тъй като производителите на храни бързат да извлекат полза от обществения интерес към тези функционални храни. Пробиотиците са живи микроорганизми, които могат да се консумират от хора, за да се постигнат определени ползи за здравето. Повечето пробиотици са бактерии, въпреки че някои видове дрожди също са идентифицирани като пробиотични качества. След като са погълнати, тези приятелски микроби се пребивават в стомашно-чревния тракт, където помагат при лечението на разстройства като диария, непоносимост към лактоза и колит, според фондацията California Dairy Research Foundation.
кисели краставички
Празките, които са създадени по традиционни методи и без използването на оцет, могат да съдържат пробиотици. Според Университета на Мисури, тези кисели краставички трябва да бъдат сушени, за да се осигури оцеляването на пробиотични бактерии. Накиването не е само за краставици. Потърсете пробиотичен джинджифил, боб и моркови, предлагани от дистрибутори на натурални храни.
шваба
Загубата на кисело зеле не изисква добавяне на бактерии, за да се подложи на ферментация. Бактериите, които вече се намират в зелето, могат да вършат работата сама по себе си. Lactobacillus plantarum е най-честият пробиотик, свързан с kraut. Потърсете хладилни марки, за да сте сигурни, че вашият kraut съдържа живи култури.
Кимчи
Ако имате вкус към пикантни храни и искате да увеличите пробиотичния прием, опитайте кими. Това ястие от Корея е огнена смес от осолено зеле, подправено с чесън, лют червен пипер и ялапенос и ферментирало в собствените си течности, което позволява на естествените пробиотични бактерии да правят нещо. Kimchi се яде ежедневно от хиляди корейци, дори със закуска.
Miso
Соевите зърна, вездесъщите скоби от вегетариански храни, са смачкани в паста, за да се направи miso, солено ароматно, което е в основата на популярна супа, сервирана със суши. Мислех, че пастата определено е ферментирана от бактерии, а именно кои щамове бактерии остават неясни, според д-р Алегандро Рууни от Националния център за изследване на земеползването.
Купувач Пазете се
Повечето пробиотици се намират в млечните продукти, въпреки че съществуват и описаните по-горе зеленчукови варианти. Прочетете етикетите и бъдете селективни при закупуването на зеленчукови продукти за техните пробиотични качества. Някои зеленчукови продукти, накиснати или ферментирали, се подлагат на пастьоризация, процес на загряване, който унищожава пробиотичните бактерии, като по този начин обезсилва ефекта им от подобряване на здравето. Консерванти като натриев бензоат също могат да убият пробиотични бактерии.
