Стафидите са популярна закуска в САЩ, с над 317 000 тона, произведени през 2008 г., според Министерството на земеделието на САЩ. След проучвания изтъкнаха ползите за здравето от ресвератрола, открит в червеното грозде, имаше надежда, че сушените стафиди ще съдържат и нива на този полезен антиоксидант. Въпреки че изследователите установили, че съдържанието на ресвератрол в стафидите варира и е с минимални стойности, стафидите все още съдържат достатъчно фибри и хранене, за да ги направят здравословен избор за закуска.
Идентификация
Ресвератролът е вид антиоксидант, състав, открит в плодовете и зеленчуците, които се борят с вредните свободни радикали в тялото ви, които причиняват хронични здравословни проблеми. Ресвератролът също е класифициран като фитоацексин - клас растителни антибиотични химикали, произвеждани като защитна система срещу болести. Ресвератролът се среща основно в кожите от червено и лилаво грозде и виното, произведено от гроздето, както и боровинки, боровинки, боровинки и фъстъци. Червените гроздови кожи имат най-висока концентрация, с 50 до 100 микрограма ресвератрол на грам кожа.
Ползи
Интересът към ресвератрол нарасна през 90-те години, когато изследователите се опитаха да открият причината зад "френския парадокс" - защо французите са имали ниски нива на сърдечно-съдови заболявания въпреки диетата с високо съдържание на мазнини. Те се спряха на респаверат в червено вино като вероятната причина. Оттогава различни изследвания са установили, че ресвератролът инхибира образуването на тромбоцити, които могат да причинят образуване на кръвни съсиреци и да подобрят холестеролните профили. Ресвератролът също така е в състояние да предотврати развитието и развитието на няколко вида тумори на тумора в лабораторията. Изследванията върху мишки показват обещанието на ресвератрола за увеличаване на преживяемостта и намаляване на случаите на заболявания, свързани със стареенето, въпреки че тези резултати не са били тествани върху хора и са противоречиви.
Ресвератрол и стафиди
Според калифорнийския маркетинг съвет, калифорнийските стафиди са направени от зелено грозде без семена и не съдържат значителни количества ресвератрол. Процесът на сушене на стафиди също намалява съдържанието на ресвератрол, дължащо се на окисляването, въпреки че стафидите, излекувани в закрити помещения, поддържат по-високи нива. Преглед в "Журнал на хранителната химия" през януари 2010 г. съобщава, че златните Thompson безсеменни стафиди, излекувани със серен диоксид, вместо сушене на слънце, имат по-високи нива на фенолни антиоксиданти. Въпреки това, само един от 10-те изследователи на стафиди, които се изследват, известни като B53-122, имаше някакви измерими количества ресвератрол. Допълнително усложняване на способността да се определи съдържанието на ресвератрол в стафидите е напрежението в околната среда по време на процеса на отглеждане, което засяга количествата антиоксиданти в гроздето.
Препоръки
Няколко компании произвеждат стафиди от червено грозде, въпреки че тези стафиди не са били в центъра на проучванията, за да се види дали те имат по-високи нива на ресвератрол, отколкото по-широко наличните стафиди от зелено грозде. Въпреки това, тъй като продуктите от червено грозде имат по-големи количества ресвератрол от продуктите от бяло грозде, търсенето на тези стафиди може да струва усилието. Някои магазини за здравословни храни предлагат и стафиди, които се излекуват на закрито, а не навън, което би подобрило нивата на ресвератрол. Можете да опитате да изсушавате собственото си червено и лилаво грозде у дома с помощта на дехидратор.
