Топли чушки и чесън осигуряват топлина и подправки на диети по целия свят. Докато тези храни със сигурност могат да причинят горещо чувство на парене в устата, те също имат репутацията на утежняващ стомашен или чревен дискомфорт, особено при хора, които вече имат нарушения, включващи стомашно-чревния тракт. Въпреки това, пикантните храни не изглежда да причиняват увреждане на червата, а подправките, включително чушките и чесъна имат ползи за здравето. Въпреки това, ако имате състояния, които вече причиняват дискомфорт или болка в стомаха или червата, нека симптомите и лекарят ви насочват към колко и колко често пикантни храни могат да се поберат във вашата диета.
Спайс наука
Чили чушки, една от най-често срещаните съставки, открити в пикантни храни, съдържат капсаицин - компонент, който осигурява топлината. Когато се консумират пикантни чушки, капсаицинът се прихваща към TRPV1 рецепторите - болковите рецептори, които се намират в стомашно-чревния тракт. Когато се активира от капсаицин, TRPV1 рецепторите предизвикват усещане за парене и болка и подмамват тялото да мисли, че е твърде горещо. Това отключва реакцията на охлаждане на тялото, което води до изпотяване и зачервяване. Много е обичайно хората да преживяват това усещане за парене в устата, но усещането за топлина може да продължи, тъй като пикантната храна преминава през хранопровода и в стомаха и червата. Някои хора дори могат да изпитат болка и спазми, тъй като активираните TRPV1 рецептори стимулират червата да се движат, за да се отърват от нарушаващото вещество.
Изгаряне на болката при чревни нарушения
Според проучване, публикувано в брой на април 2010 г. на "Journal of Neurogastroenterology and Motility", повече от нормалното количество TRPV1 рецептори се откриват в червата на хора със синдром на раздразнените черва или свръхчувствителност на ректума. Ако имате неерозивна рефлуксна болест - форма на гастроезофагеална рефлуксна болест, може да имате и допълнителни рецептори. Това обяснява защо пикантните храни са по-вероятно да причинят стомашна или чревна болка и дискомфорт при хора с стомашно-чревни нарушения. Възпалението, което може да участва в развитието на тези разстройства, може също да причини увеличен брой TRPV1 рецептори.
Промени в червата
Въпреки че пикантните храни могат да причинят топлина, усещане за парене или дори дискомфорт в стомашно-чревния тракт, тези храни не се смята, че причиняват увреждане на лигавицата на стомаха или червата. Всъщност, когато TRPV1 рецепторите са изложени на капсаицин с течение на времето, те могат да станат десенсибилизирани. Това може да обясни защо хората, които ядат пикантни храни редовно изглежда, че се справят по-добре с топлината. В допълнение, тези богати на хранителни вещества подправки дори могат да помогнат на червата. Например, проучване на 16 души с синдром на раздразнените черва, публикувано в броя на Journal of Neurogastroenterology and Motility от юли 2014 г., показа, че 6-седмично проучване на прах от чили увеличава симптомите на коремното и ректалното изгаряне.
Предупреждения и предпазни мерки
Ако имате стомашно-чревни нарушения, като киселинен рефлукс, язва или синдром на раздразнените черва, пикантните храни не са непременно извън границите. Независимо дали можете да консумирате тези храни, се основава на вашата индивидуална толерантност. Ако искате да ядете пикантни храни, но те причиняват неприятно изгаряне или болка, ограничете количеството, което ядете или консумирате храни само с подправка. Ако симптомите Ви продължават, посетете Вашия лекар за оценка и препоръки. Продължаващата болка и дискомфорт могат да показват стомашно-чревно разстройство и ако не се лекуват, това може да доведе до сериозни медицински състояния.
