Овесена каша е хранителна храна, независимо дали я консумирате суха или варена. Той съдържа един вид разтворими фибри, наречени бета-глюкан, които могат да ви помогнат да контролирате нивата на кръвната захар и да намалите риска от висок холестерол, рак и затлъстяване, според статия, публикувана в "Изчерпателни прегледи в областта на хранителната наука и безопасността на храните" през юли 2012 година.
Калории и макронутриенти
Разликата в калориите и макроните между 1 чаша варено овесено брашно и 1 чаша суха овесена каша се дължи главно на по-високото водно съдържание на варени овесени ядки. Това отнема само половин чаша суха овесена каша, за да се направи 1 чаша варено овесена каша. Всяка чаша варено овесено брашно има 166 калории, 5,9 грама протеин, 3,6 грама мазнини и 28,1 грама въглехидрати, включително 4 грама фибри или 16 процента от дневната стойност. Чаша суха овесена каша има 307 калории, 10,7 грама протеин, 5,3 грама мазнини и 54,8 грама въглехидрати, включително 8,2 грама влакно, или 33 процента от ДВ.
Витаминно съдържание
Докато някои видове овесено брашно се обогатяват или обогатяват, за да осигурят повече витамини, единственият витамин, осигурен в значителни количества в несгъната овесена каша, е тиамин. Чаша варено овесена каша има 0,18 милиграма, или 12% от ДВ, а чаша суха овесена каша осигурява 0,37 милиграма, или 25% от ДВ за тиамин. Тиаминът е от съществено значение за функционирането на мозъка и нервната система.
Минерално съдържание
Докато може да очаквате чаша суха овесена каша да има двойно количество минерали като чаша варени овесени ядки, това не е задължително случаят. Чаша суха овесена каша има 19% от ДВ за желязо, 28% от ДВ за магнезий, 33% от ДВ за фосфор, 20% от ДВ за цинк, 16% от ДВ за мед, 147% DV за манган и 33% от ДВ за селен. Варено овесено брашно има 12 процента от ДВ за желязо, 16 процента от ДВ за магнезий, 18 процента от ДВ за фосфор, 16 процента от ДВ за цинк, 9 процента от ДВ за мед, 16 процента от ДВ за манган и 18% от ДВ за селен. Желязото и медта са от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, а магнезият, фосфорът и цинкът са необходими за образуването на ДНК. Манганът и селенът са антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на клетъчното увреждане, причинено от вещества, наречени свободни радикали.
Съображения относно гликемичния индекс
Докато валцувания овес, бърз овес и мигновено овес имат същата хранителна стойност, влиянието им върху кръвната захар варира. Колкото по-обработена е храната, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс, което означава колко по-голям е ефектът върху нивата на кръвната Ви захар. Овесеният вал има нисък гликемичен индекс, бърз овес има среден гликемичен индекс и мигновено овес има висок гликемичен индекс, според Американската диабетна асоциация.
