Бърлирането е удобен и бърз начин за подготовка на ребрата. Високата топлина на бройлета оставя малко място за грешка, но дори най-дебелите ребра могат да изсъхнат бързо при такава висока температура. Ключът към гроздето на сочни ребра следи внимателно месото, за да сте сигурни, че не го прекалявате. Вземането на вътрешната температура на реброто месо - като се внимава да избегнете костите - е най-сигурният начин да знаете, че ребрата ви са готови за ядене.
Етап 1
Поставете върха на обезкостяващия нож под сребристата, светлокачествената съединителна мембрана и я махнете, ако има такъв. Гледаше внимателно към единия край на ребрата, разделяйки сребърната кост от костите и плътта. Издърпайте кожата, опъната с безплатната си ръка. След като изрежете достатъчно количество от ребрата, цялата тъкан трябва да се издърпа.
Стъпка 2
Поставете ребрата в контейнер или в лист за печене. Поръсете сухо триене по ребрата, след това подправете подправката в месото.
Стъпка 3
Покрийте ребрата с капака на контейнера или пластмасовата обвивка, за да ги предпазите от замърсявания. Оставете месото на стайна температура за един час. Температурата на стайна температура месо кафяви по-ефективно от студено месо.
Стъпка 4
Преместете шкафа на фурната на 6 инча от източника на топлина в горната част на фурната. Поставете тенджера за скара или накисналото тиганче върху рафта. Включете бройлера.
Стъпка 5
Поставете ребрата на тенджерата с клещи. Нарежете периодично ребрата със сос. Завъртете ребрата, както е необходимо, за да осигурите равномерно готвене от двете страни. Страната с повече месо трябва да се изправи по-голямата част от времето.
Стъпка 6
Поставете термометър за месо в месото на ребрата, далеч от костите. Горските и свинските ребра трябва да имат вътрешна температура от 145 F, за да бъдат безопасни за консумация. Започнете да проверявате вътрешната температура на месото след 15 минути гмуркане. Също така можете да прецените обвързаността според определени визуални знаци. Ако ребрата са добре приготвени, ножът трябва лесно да се плъзне в месото. В зависимост от вида ребра, които готвите, ребрата трябва да готвят за 15 до 40 минути.
Стъпка 7
Отстранете ребрата от фурната. Покрийте ги с алуминиево фолио и ги оставете да почиват поне 3 минути. Месото за почивка подобрява задържането на сока.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож за обезкостяване
- Контейнер или лист за печене
- Сухо триене
- Капак или пластмасова обвивка
- Скара за грил или изпъкнал тиган
- клещи
- Алуминиево фолио
- сос
- Къдрава четка
- Термометър за месо
Съвети
- Изпечените в готвене ребра са по-вероятни от пушените ребра да имат сиво-кафяво месо, когато са приготвени. Пушените ребра често имат розово месо. Цветът на месото също може да бъде визуално подсказване, че ребрата са напълно приготвени, но не разчитайте на цвят, докато не спечелите опит за готвене на ребра с този метод.
