През всеки сезон половината от американското население се наслаждава на малко сладолед, според земеделието и Agri-Food Canada. Сладоледът не само помага за удовлетворяването на вашия сладък зъб, но и се счита за бавно усвояваща се храна поради съдържанието му на мазнини и как се класира на гликемичния индекс.
Мазнини в различни видове сладолед
Всеки тип сладолед - редовна, намалена мазнина, лека и без мазнина - трябва да съдържа определено количество мазнини. Например, обикновеният сладолед трябва да съдържа най-малко 10 процента млечна мазнина, докато сладкишът с намалена масленост трябва да съдържа най-малко 25 процента по-малко мазнини от оригинала. Освен това, обикновеният сладолед е разделен на групи, базирани на качество, което включва супер-премия, премия, редовност и икономичност. Първокласните и супер-премиум сладоледи имат по-високо съдържание на мазнини, отколкото обикновената и икономична.
Бавно смилане на мазнините
Количеството мазнини в сладоледа играе важна роля за това как се усвоява. В сравнение с протеините и въглехидратите, мазнините отнемат най-дълго време да напуснат стомаха ви, поради което някои видове сладолед се смятат за бавно усвояване. Сладоледът с по-високо съдържание на мазнини, като премиум сладолед, може да отнеме повече време, за да напусне стомаха ви, отколкото обикновения сладолед или намалената мазнина.
Гликемичен индекс и въглехидрати
Гликемичният индекс или GI е система, която класира начина, по който въглехидратите влияят върху кръвната захар, въз основа на колко бързо се усвояват. Храните с нисък GI усвояват бавно и повишават кръвната захар при бавно, постоянно темпо, докато храните с високо усвояване на GI усвояват бързо и предизвикват бързо захар в кръвта. Първокласният сладолед има нисък ГИ, а обикновеният сладолед има среден GI, което означава, че той се усвоява умерено по-бързо от премията. Съдържанието на мазнини в сладоледа е вероятната причина за ниския му статус.
Сладолед и здравословна диета
Сладоледът е с високо съдържание на мазнини и захар. Американците вече получават прекалено много калории от храни с високо съдържание на мазнини и захар, съгласно Насоките за хранене за 2010 г., което затруднява посрещането на основните хранителни нужди. Това е добре да ядете сладолед като храна, но трябва да ограничите приема. Насоките предлагат да ограничите храни с високо съдържание на мазнини и захар до 5% до 15% от дневния прием на калории.
