Бургерите обикновено се приготвят чрез оформяне на равномерни части от земното говеждо в пачули. Вместо говеждо месо могат да се използват други меса, като например телешко месо, свинско, пуешко или пиле, а бургерите могат да се приготвят в тиган или във фурната. Докато готвенето на бургери в тиган е бързо и удобно, използването на фурната предлага възможност за намаляване на количеството мазнини, които месото отделя по време на готвене.
Готвене на скариди
За да готвите бургер в тиган, можете да започнете със сух тиган, ако месото ви съдържа голямо количество мазнини или използвайте малко количество масло, маслинено или зеленчуково брашно, за да предотвратите залепването на месото. Загрейте на тиган на средно висока температура и добавете бургера, след това намалете го- лямата топлина и го пригответе за 2 до 3 минути от едната страна или докато се развие кафява карамелизирана кора. Седнете нагоре, след което обърнете бургера и гответе още 2 до 3 минути от другата страна. Оставете втората страна, след което намалете топлината и продължете да готвите, докато соковете станат чисти и няма розов цвят. Сервирайте веднага бургера или го оставете покрит с капак или алуминиево фолио, докато бъде готов за сервиране.
Фурна за готвене
За разлика от панирането, готвенето на бургер във фурната ви дава възможност да използвате табла, за да уловите капките. Можете да поставите бургера върху багажник в друг тиган или да използвате пещ за бройлери, която е съставена от горна част с отвори и долен панел, за да хванете горещите мазнини. Друг трик е плъзгането на част от алуминиевото фолио плътно и съединяване на краищата заедно в кръг, който е малко по-малък от размера на бургера. Поставете фолиото върху тавата и бургера върху него и печете за 10 до 16 минути при 475 градуса. Готвенето на бургери по този начин е идеално за подземни меса, които имат високо съдържание на мазнини.
Оформяне на палитри
Колко нежна и сочна е бургерът ви, зависи много от начина, по който я обработвате по време на оформянето. Избягвайте да разбивате месните влакна или да ги натискате надолу върху гише или дъска за рязане. Вместо това, леко да държите месото и да го оформете леко в патица, леко натискане, за да не се разпада и да изгражда ръбовете малко по-високо от средата. Ако го готвите в тиган, не притискайте месото, тъй като това изстисква всички сокове, които дават на бургера си вкус и нежност.
Бургер вариации
Докато хамбургерите, произведени от всякакъв вид земно месо и подправени само със сол и черен пипер, се наслаждавайте да се гмуркате с допълнителни аромати, като билки, подправки, подправки, които включват чесън, лук или чушки. сосове като Worcestershire, соя или Tabasco. Базирайте количеството подправки на килограм земно месо и не прекалявайте, тъй като някои билки, като босилек, кориант или розмарин, лесно могат да надвишат. Ако използвате пресен чесън, лук или чушки, ги нарязвайте фино и ги разбърквайте добре в месото за максимално разпределение на вкуса. Обиколете или печете бургери, както обикновено, и служите като протеинов компонент на хранене или на кифли със сирене, настъргана маруля, нарязан лук, нарязан домати или традиционна горчица, удоволствие и кетчуп.
Мерки за безопасност
Докато някои инструкции за готвене и кулинарни специалисти препоръчват готвене на местни меса на различни степени на обвързаност, базирани на предпочитанията, Партньорството за безопасност и образование в хранително-вкусовата промишленост силно препоръчва всички местни меса или смлени смеси от месо да се приготвят до вътрешна температура от поне 160 градуса , за да се предотврати разпространението на бактерии, които могат да се предават по време на процеса на смилане.
