Лимонената киселина обикновено се среща в киселите плодове и зеленчуци и има много търговски приложения в рамките на няколко индустрии. Биохимично, тя е слаба киселина, която играе основна метаболитна роля в живите същества и служи и като антиоксидант. Средният потребител обикновено ще намери лимонена киселина в различни продукти, вариращи от храни до продукти за лична хигиена. Макар че обикновено е безопасна в умерени количества, прекомерната консумация може да доведе до ерозия на зъбите според American Dental Association.
храни
Лимонената киселина обикновено се използва като хранителна добавка, защото действа като естествен консервант. Според Европейската асоциация на производителите на лимонена киселина, тя се използва в много храни за контролиране на рН, което позволява подобряване на запазването на храната. Някои производители използват лимонена киселина като хелатиращ агент в морските дарове, което подобрява антиоксидантите и ограничава развалянето. Той също така служи като подобрител на вкуса, като по този начин увеличава вкусовите качества на голямо разнообразие от храни.
напитки
Най-голямото търговско приложение на лимонена киселина е за приготвяне на безалкохолни напитки. Според Европейската асоциация на производителите на лимонена киселина, приблизително 50% от търсенето на лимонена киселина е от производителите на напитки. Той се използва главно в този пазар като подобрител на вкуса, за да даде на безалкохолните напитки остър вкус. Това се прави, за да се възпроизвеждат аромати на тропически плодове, които са много популярни сред потребителите. Освен това, лимонената киселина се използва в плодовите сокове, за да се постигне постоянна киселинност в целия продукт.
Продукти за лична хигиена
Лимонената киселина може да се намери и в различни продукти за лична хигиена, включително витамини, продукти за облекчаване на болката и средства за почистване на зъбни протези. Те се използват на този пазар, за да помогнат за разтварянето на активните съставки и подобряване на вкуса на потребителя. Това приложение най-често се използва за ефервесцентни таблетки, които твърдят, че ускоряват времето за доставка на продукта в резултат на поставянето му във вода. Във фармацевтичната индустрия лимонената киселина се използва под формата на цитратна сол за повечето активни вещества.
Индустриални приложения
Лимонената киселина играе важна роля като екологично чист почистващ препарат. Много производители са започнали да го използват в детергентите като заместител на вредните фосфати. Фосфатите обикновено завършват във водоснабдяването, което води до необичайни разраствания на водорасли в много езера и реки. Това от своя страна е показало, че нарушава биологичното равновесие на екосистемата според Европейската асоциация на производителите на лимонена киселина. Много страни са ограничили употребата на фосфати в усилията си да станат по-екологични. В резултат на това лимонената киселина се използва като алтернатива, тъй като тя е напълно биоразградима.
