Зехтинът се извлича от плодовете на маслиновото дърво. Съществуват различни видове, степени и употреби на зехтин, в зависимост от това как се извлича оригиналното масло. Кюспето масло е по-малко качество и качество, отколкото зехтин, поради начина, по който се извлича и химикалите, използвани в процеса. Важно е да знаете разликата между кюспета и зехтин, преди да го използвате, за да избегнете злоупотреба с продукта.
Зехтин
Според Лен Прайс в "Носещи масла за ароматерапия и масаж" маслиновото дърво е древно, вечнозелено дърво, което преобладава в Средиземноморския регион, Израел и страните в Северна Африка. Маслиновото дърво произвежда плодове само след 15 години; плодът на маслиновото дърво отлежава от зелено до черно. Зехтинът и маслото от маслини се извличат от плодовете на маслиновото дърво.
екстракция
Според Университета на Калифорния-Дейвис маслиновото масло се извлича от плодовете на маслиновото дърво без използване на екстракция с разтворител или други химични процеси. Кюспето масло се извлича от маслинено кюспе с употребата на разтворители или други химични процеси. Маслиновото брашно е вторичен продукт от процеса на екстракция на оригиналното маслиново масло. Зехтинът се натиска студено, докато маслото от кюспета се пресова горещо.
степени
Маслиновото масло се класифицира според методите на извличане и качеството; някои видове зехтин са годни за консумация в кулинарни ястия, докато по-малките зехтин не са годни за консумация. Екстра девственото и необработеното маслиново масло са най-висококачествени за потребление на качествени и човешки продукти. Според Университета на Калифорния-Дейвис маслото от кюспета се определя от смес от рафинирано кюспеново масло и маслиново масло от необработен зехтин, което е годно за консумация от човека, до сурово маслиново масло от кюспе, което е подходящо само за промишлени цели.
употреби
Вирджинското зехтин има хранителни ползи и се използва в салатни превръзки и кулинарни ястия. Според г-н Price, зехтина също има терапевтични ползи и се използва в ароматерапията и масажа. Зехтинът присъства в много козметични продукти и сапуни. Маслото от суров кюспе обикновено се използва само за промишлени цели, но рафинираното масло от кюспе често се използва за дълбоко пържене и консумация в храни; рафинирано кюспе от нефт поддържа някои от ползите за здравето и характеристиките на маслиновото масло. Въпреки това, необработеното маслиново масло е превъзходно качество, качество и цялостен продукт, отколкото масло от кюспе.
