Милета и киноа са цели зърна, което означава, че съдържат цялото зърно ядро - триците, ендосперма и зародиша. Технически, quinoa, която е свързана с цвекло, спанак и череша, се класифицира като псевдо зърно, защото се използва като зърно и има подобен хранителен профил. Цели зърна имат предимства за здравето на рафинирани зърна, които съдържат по-малко хранителни вещества, както и по-малко влакна. Милет и киноа се различават по няколко начина.
употреби
Просото се използва по-често като птичи семена, отколкото като храна за хората в Съединените щати. В Индия, Китай, Южна Америка, Русия и Хималаите обаче просото е обикновена зърнена основа. Повечето quinoa, консумирани в Съединените щати, идват от Андите, където това е основна храна за много хора. Милета идва в няколко форми, включително перла, просо, пръст и просо просо. Различните култури използват просото, шестото най-важно зърно в света, според Съвета за пълнозърнести храни, за производство на хляб, овесена каша и бира. Quinoa, който се предлага в повече от 120 разновидности, се яде като странична чиния или се използва в зърнени култури, крекери и гранула.
Външен вид преди готвене
Повечето киноа са с цвят бял или слонова кост, но зърното расте и в червени, черни и лилави сортове. Просото расте и в няколко цвята; тя може да бъде бяла, червена, жълта или сива. Перлето просо, сортът, продавано за консумация от човека в САЩ, е малко, кръгло, бяло или слонова кост зърно. Quinoa също е малък, но овален или дискообразен диск, оформен с наклонена или депресирана ивица около краищата. Червени, черни и бели киноа са търговски достъпни в САЩ. Quinoa е покрита с черно покритие, наречено сапонин; трябва да измиете това, преди да ядете зърното, защото има сапунен, горчив вкус и е токсичен, според вегетарианците в рая. Quinoa, продаван в търговската мрежа в Съединените щати, вече е премахнал сапонина. Миле има малка точка от едната страна, където се прикрепя по време на отглеждането. Той има корпус, който трябва да премахнете, преди да ядете.
Вкусен външен вид
Като квиноа готвачи, кълняемостта на ядрото образува малка спирала, която ви позволява да знаете кога е направено. Милета има леко орехов вкус след готвене, докато quinoa има лека, дъгообразна текстура. Както просото, така и киното се възползват от леко препичане в суха тенджера преди готвене. Тъй като и двете са малки зърна, те готвят бързо.
хранене
Quinoa съдържа всички основни аминокиселини, което го прави пълен протеин, който е рядкост сред зърната. Quinoa съдържа повече протеини в сравнение с повечето зърна, като процентът на протеините варира от 7% до 22%, според уебсайта на Вегетарианците в Рая. Повечето зърна, включително просото, нямат необходимия аминокиселинен лизин и имат по-ниско общо протеиново съдържание. И квиноа, и просото са без глутен, което ги прави идеални за хора, които имат заболяване, свързано с целиакия или непоносимост към глутен.
