Праскови са вид насекомо от семейство Acrididae и също така са известни като скакалци. Скакалените рояци се заровят в огромни количества и могат да пътуват на големи разстояния, причинявайки значителни щети на културите. Въпреки това, в много страни от Африка, Близкия Изток и Азия скакалците се считат за деликатес и се ядат в изобилие. Праскови са отличен източник на протеини и съдържат различни мастни киселини и минерали. Макар че не се смятат за приятни от повечето американци, скаридите са важен източник на храна в много други страни.
Скакалците
Скакалците всъщност са рояците на късоглави скакалци, които бързо се размножават и стават много социални и мигриращи. Като възрастни, скакалците образуват рояци, състоящи се от милиони насекоми, които бързо могат да снемат полета и да навредят значително на хранителните култури. Произходът на скакалците е неясен, но древните текстове, включително Библията, ги споменават и разрушителните им способности. Праскосъкът е един от многото видове насекоми, считани за годни за консумация, и те се приготвят по много начини, вариращи от сушени до пушени до пържени.
протеин
Скакалците, както и много насекоми, са отличен източник на протеини. Според книгата "Инсекти" от Стив Паркър, видовете скакалци варират в съдържанието на протеини от около 50 процента сухо тегло до почти 60 процента, което ги прави по-плътни в протеини, отколкото крави. Въпреки това протеинът на някои видове скакалци не се счита за пълен, защото липсва основната аминокиселина метионин, която не може да бъде направена от хора. Като цяло протеиновата хранителна стойност на скакалците се счита за по-ниска от казеина, който е основният протеин на млечните продукти.
Дебел
Процентът на мазнините в пустинните скакалци е по-нисък от процентното им съдържание на протеини, но все пак е разумен източник - почти 12%, според изданието на вестник "King's Saud University" от 2001 г. Процентите на наситените и ненаситени мастни киселини са 44 процента и 54 процента, съответно. Палтенова, олеинова и линоленова киселини са най-богатите мастни киселини. Въпреки това, изследователите отбелязват, че съдържанието на холестерол в скакалци е високо, около 286 милиграма на 100 грама, което е по-високо от това, което се намира в месото или домашните птици.
Други хранителни вещества
Праскови също съдържат подходящи количества йод, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, както и следи от калций, магнезий и селен. Нивата на въглехидратите са много ниски в скакалците, което ги прави добър кандидат за диетите на Аткинс и Палео. Някои хора описват варени скакалци като подобни на пушено ароматизирано бекон и разумно вкусни. Обърнете внимание, ако сте в чужда страна и желаете да опитате скакалци, тъй като санитарните им практики рядко са в съответствие със стандартите на Съединените щати.
