Царевичното нишесте, сгъстяващо средство, се използва на мястото на брашното в разнообразни храни като палачинки, супи и бисквити. Царевичното нишесте е от полза за здравословното хранене, тъй като необходимото количество е половината от брашното - просто защото царевичното нишесте не съдържа глутен и това е глутен, посочва Perfect Pantry, което затруднява сгъстяването на брашното. За всеки, който има алергии от глутен или целиакия, царевичното нишесте е идеално за рецепти.
Наука за царевично нишесте
Царевичното нишесте се получава чрез смилане на ендоспермата на жълтото царевично зърно. Структурно царевичното нишесте е полимер, съставен от дълги вериги от атоми, които проявяват интересни физични свойства, свързани с употребата му като сгъстител. Малкият магазин описва веригите на атомите, които позволяват постепенно изливане на пълзящо, опетняващо действие на течност от царевично нишесте, но при бързото ви изливане, по-твърдо, сместа става. Ако натиснете върху течността, всъщност се втвърдява. Усещането за чувствителна природа на царевично нишесте понякога прави готвенето с него необичайно преживяване, казва Перфектна килерка, тъй като връзката му с водата е толкова объркваща.
Царевично нишесте ползи за заболяване
Диети от царевично нишесте може да облекчи някои проблеми с храносмилането. Снимка: Ричард Нелсън / Хемера / Гети изображения Ако имате целиакия или глутенови алергии, може да се възползвате от диети от царевично нишесте. Националните институти по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания описват целиакия, трайно, автоимунно храносмилателно разстройство, тъй като глутена създава токсична среда в тънките черва, което води до увреждане на чревната тъкан и недохранване. Пшеничните алергии се считат за по-временни, а непоносимостта към глутен не е свързана с имунитета. При всяко от тези състояния царевичното нишесте помага за облекчаване на симптомите.
Закуска за царевично нишесте
Палачинките от царевично нишесте имат малко по-дебела текстура. Снимка: Lilechka75 / iStock / Getty Images Палачинките от царевично нишесте нямат никакво брашно. Рецептата на шампоаните изисква две яйца; 25 ml или 5 tsps зехтин; 220 мл или 1 чаша царевично нишесте; и приблизително 1/2 чаша вода. Сместа ще прилича на обикновена тесто за палачинки, но царевичното нишесте ще упражнява сгъстяването си в тенджерата за готвене, така че тези палачинки са здрави.
Супа от царевично нишесте
Ясните супи се възползват от гладкостта на царевичното нишесте. Снимка: philly077 / iStock / Getty Images Горната и кисела супа от царевично нишесте от Perfect Pantry съдържа богат аромат ... но нейното царевично нишесте е това, което му придава тялото. Само 2 супени лъжици. царевично нишесте се изисква; ако сте използвали брашно, ще се нуждаете от повече от 1/4 чаша, така че вече калориите са по-ниски. Тази ясна супа е богата на хранителни вещества, с протеини от тофу и яйца, както и антиоксиданти и фитохимикали от джинджифил, лук, гъби и оцет от ориз. Придружаващи бисквитки от царевично нишесте или biscoitos de maizena, добавете сладост и бързина; Рецептата на Мария-Бразилия има само пет съставки: царевично нишесте, яйце, захар, масло и сол.
Десерт от царевично нишесте
Пудингът на база царевично нишесте може да бъде добър десерт. Снимка: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Шоколадовото царевично нишесте пудинг от AllRecipes изглежда класически в производството. При 271 калории и само 9,2 грама мазнини на порция, тя може да замени всеки калориен шоколадов чийзкейк или шоколадов замръзнал слой торта. Той осигурява 25% от Вашия дневен калций и 6,4 g протеин. Основните съставки на този пудинг са царевично нишесте, яйца, мляко, захар, ванилия и неподсладено какао на прах, самият шрифт на антиоксиданти. Царевичното нишесте има много здравословни приложения и може би ще стане по-популярно с времето и образованието.
