Човешките клетки разчитат на правилния баланс на калий както вътре, така и навън, а правилният баланс насърчава нормалната нервна, мускулна и сърдечна функция. Докато плодовете и зеленчуците са сред най-добрите източници на калий, виното, включително червеното и бялото, доставя и малки количества калий.
Където калият идва от
Голяма част от калий във виното идва от калий в почвата, където се отглежда лозя. Тъй като лозята растат, те поглъщат калий в почвата. Всъщност много производители на грозде добавят калий в почвата, защото могат да произвеждат по-голяма реколта от винено грозде. Калиевият сорбат, който се използва за запазване на някои видове вино, също може да увеличи съдържанието на калий, според Университета в Минесота.
Намалява съдържанието на калий
Процесът на производство на вино пряко влияе върху това, колко калий се запазва в алкохолната напитка. Някои процеси, като йонообмен, при които калият се заменя с натрий, намаляват количеството на калий в напитката, според Роналд С. Джаксън, автор на "Винената наука: Принципи и приложения". Премахването на калиевите йони помага да се предотврати кристализацията, отбелязва Джаксън.
Калиев в червено вино
5-унция чаша от средното червено трапезно вино съдържа 187 милиграма калий. Това се превежда до около 4 процента от 4700 милиграма калий, които здрави възрастни се нуждаят ежедневно. Същото количество Merlot съдържа и 187 милиграма калий. Кожите от грозде не се отстраняват при приготвянето на червени вина, което допринася за нивата на калий. Червените сладки вина съдържат малко по-малко калий, отколкото традиционните червени вина.
Калиев в бяло вино
Необходимото количество средно бяло трапезно вино, съдържащо 5-унция, съдържа по-малко калий от червеното вино със 104 милиграма, или 2 процента от дневната препоръка за възрастни от 4 700 милиграма. Същото количество Шардоне съдържа и 104 милиграма калий, а бялото сладко десертно вино съдържа 135 милиграма на порция. Бяло вино може да се обработва по различен начин от червеното вино, което е една от причините нивото на калий в белите вина да е по-ниско. Много бели вина са охладени, а процесът на охлаждане може да повлияе и на калия, според Джаксън.
