Бавното готвене в пещ, за разлика от бавната печка, включва печене при по-ниска температура за по-дълъг период от време. Предлага предимството да се търкаля по-крехка и по-твърда част от месото, като се минимизира загубата на вода, която се получава при готвене при по-високи температури. Използвайте холандска фурна или тиган. Ключът е да се позволи на месото да готви постепенно. Бавното готвене е по-подходящо за говеждо месо, свинско и агнешко, отколкото за обезкостени домашни птици, въпреки че бедрата и краката работят добре с този метод.
Етап 1
Загрейте фурната до 200 градуса по Фаренхайт. Докато се затопля, пригответе месото или домашните птици. Покрийте го с всяко предпочитано подстригване, което предпочитате, след това го загрейте в тиган на печката. Счупете месото или пилешките парчета от всички страни и ги прехвърлете в тиган или холандска фурна. Ако готвите говеждо месо, агнешко или свинско месо, поставете термометър за месо в най-дебелата част на печено.
Стъпка 2
Поставете тиган или холандска фурна във фурната. Оценете времето за готвене при приблизително два пъти времето, когато месото или домашните птици готвят при 350 до 375 градуса по Фаренхайт. Ако готвите месо, в зависимост от размера на рязането, това може да бъде до шест до осем часа.
Стъпка 3
Проверете вътрешната температура на печено, тъй като тя се доближава до времето за завършване. Говеждото, агнешкото или свинското месо трябва да се регистрират между 125 и 130 градуса по Фаренхайт за редки, между 130 и 140 градуса за средно редки и около 140 до 145 градуса за средата. Купете домашни птици до вътрешна температура от около 165 градуса по Фаренхайт. В зависимост от начина, по който искате печеното да се направи, увеличете температурата на фурната до 500 градуса за около 15 минути, преди да достигне крайната си температура. Печете го при по-висока температура за още 10 минути, за да се получи песъчинка.
Стъпка 4
Извадете печеното или домашните птици от фурната. Ако сте готвили печено, оставете го да почива за 15 до 30 минути, преди да го нарязвате и сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- Подправяне
- Растително масло
- Тиган
- Тава за печене или холандска фурна
- Термометър за месо
Съвети
- Бавното готвене също така създава по-равномерна тоналност. Месото няма да бъде добре направено близо до повърхността, но рядко или средно рядко в центъра. При по-високи температури външният слой готви първо. По времето, когато центърът на печенето започне да готви, външните краища ще бъдат преварени. Бавното готвене позволява на всички части от печеното да готвят с еднаква скорост.
