Въпреки че обикновено мислите, че ядете картофи изпечени, пюре или френски пържени, можете също да ги изядете сурови. Картофите имат няколко важни витамини и минерали. Въпреки това, картофите за готвене могат да унищожат или да намалят хранителната стойност, така че храненето на суровите картофи ви дава най-голямото предимство за здравето на Вашите хранителни долари. Можете да ядете сурови картофи ясни или да ги нарежете на пресни салати.
Витамин Ц
Един голям суров картоф осигурява 72,7 mg витамин С, което е 80,7% до 96,9% от дневния препоръчителен прием; ако кърмите, се нуждаете от 120 mg. Витамин С може да подсили имунната ви система и да подобри външния вид на кожата ви. Тъй като тялото ви не произвежда този витамин, яденето на сурови картофи е добър начин да получите дневната си доза.
Витамин В-6
Голям суров картоф има голямо количество витамин В-6, известен също като пиридоксин: 0,7 мг. Това може да не изглежда много, но представлява 41,1% до 46,6% от витамин B-6, от който се нуждаете всеки ден. Бременните и кърмещите жени трябва да консумират повече, а яденето на сурови картофи е добър вариант за увеличаване на приема. Витамин B-6 помага на мозъка ви да произвежда серотонин, съединение, необходимо за регулиране на настроението ви.
Ниацин
Включете голям, суров картоф във вашата диета, за да получите 3,9 mg ниацин или витамин B-3. Това е 24,3% до 27,8% от количеството, от което се нуждаете всеки ден. Този витамин спомага за поддържането на добри нива на холестерол. Въпреки това, внимавайте да не получите прекалено много ниацин; излишъкът може да предизвика зачервяване на кожата, разстроен стомах и замъглено зрение.
тиамин
Яжте суров картоф, за да увеличите тиамина във вашата диета; всеки голям картоф осигурява 16,6% до 18,1% от дневния прием на този витамин. Тиаминът, известен също като витамин В-1, е от решаващо значение за метаболизирането на въглехидратите в храните, които ядете. Храненето със сурови картофи също може да бъде добър вариант, когато се отбивате от злоупотреба с алкохол. Проучване, публикувано в май 2011 г. на списанието "Nature Reviews. Неврологията "показва, че получаването на адекватни количества тиамин може да помогне за предотвратяване на някои неврологични нарушения, свързани с отнемането на алкохол.
