Джинджифилът е популярен вкус в много азиатски кухни. Свежият джинджифил може да бъде закупен в много хранителни магазини и пазари под формата на конопени коренища, които изглеждат като корен. Въпреки че много магазини предлагат изсушен, пушен джинджифил в коридора за подправки, сухият джинджифил и пресен джинджифил имат много различни вкусове. Ако имате рецепта, която изисква прясна джинджифил, не замествайте изсушения джинджифил. Вместо това, следвайте няколко бързи и лесни стъпки, за да оберите и настържете подправката у дома.
Етап 1
Отлепете кожата от частта на джинджита, която ще репеете. Можете да използвате машина за отстраняване на зеленчуци или остър нож, за да премахнете кожата. В някои случаи може да можете просто да го отлепите с пръсти. Най-добре е да държите гардероба цял, вместо да отрежете само частта, от която се нуждаете. Коренът ще се побере в ръката ви добре и ще направи пилинг и решетка по-лесни.
Стъпка 2
Изхвърлете бедрената кожа на джинджифите с кухненския боклук или в кофа за компост.
Стъпка 3
Настържете джинджифила, като държите здраво корена в ръката си и го премествате напред-назад върху рендето. Резачката с микроплан - дълъг, тесен ренде с дръжка - често работи добре за шлайфане на джинджифил, но можете също да използвате най-фината ренде на резачка. Джинджифилът може да е мокър и да произвежда сок, когато е настърган, така че работете върху дъска за рязане.
Стъпка 4
Избършете гърба на рендето, за да съберете настъргания джинджифил. Можете да използвате пръстите си или мерителна лъжичка, за да съберете натрупания джинджифил.
Стъпка 5
Завийте останалото джинджифил плътно в пластмасова обвивка, така че да може да се съхранява, докато нямате нужда от него отново. Може да се съхранява във фризер в продължение на няколко месеца.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Зеленчукопочистващ препарат
- Остър нож
- Резачка с ренде или резачка с микроплан
- Измерване на лъжици
- Пластмасова опаковка
Съвети
- Джинджифилът може да бъде пулсиращ и стържещ, когато го изстъргвате. За да намалите кашата и да улесните работата с нея, замразявайте я преди да я изтриете. Джинджърът може да се съхранява във фризера в продължение на няколко месеца. Твърдата джинджифил може да бъде нарязана на малки парчета в кухненски робот или блендер, ако е необходимо. Избягвайте да използвате мека джинджифил, защото тя също няма да котлети. Ако използвате много джинджифил в готвенето си, можете да си купите ренде, предназначено специално за джинджифил в някои азиатски и гурме магазини за готвене.
