Можете да приготвите телешките и котлети, двете най-често срещани разфасовки телешко месо, по много начини, включително грил, паниране и пържене. Но малкото препарати са по-прости от печенето на телешко месо във фурната. Печенето на телешко месо във фурната спомага и за запазването на естествения аромат на месото, без да се променя текстурата. Сервирайте телешко с печено червено вино като Бордо или Малбек, ако сервирате червено вино, Pinot Gris или богат дъб Шардоне, ако сервирате бяло вино.
Етап 1
Вземете телешкото месо от хладилника 60 минути преди да го приготвите, за да може да се затопли до стайна температура. Дръжте телетата, покрита с пластмасова обвивка или восъчна хартия, през цялото време.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Почистете двете страни на телешкото парчета с равномерна комбинация от необработено маслиново масло и топено масло. Оставете двете страни на месото с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Добавете бялото вино в тавичка, достатъчно голяма, за да държите телешкото, без да го докосвате. Поставете телешкото в тавичката.
Стъпка 5
Печете телетата във фурната за 30 минути.
Стъпка 6
Проверявайте вътрешната температура на телешкото месо след 30 минути с незабавен четец на термометър в центъра на най-дебелата част от месото. Когато месото е напълно приготвено, температурата трябва да бъде от 120 до 125 градуса по Фаренхайт. за редки месо, от 130 до 135 за среден рядък, от 140 до 145 за среден и от 150 до 155 за среден кладенец.
Стъпка 7
Трансфер телетата до голяма сервизна тавичка и оставете месото да почива в продължение на пет минути, така че натуралните сокове могат да се разпространяват в цялото месо. Това ще помогне да се направи търгът на телешко месо.
Нещата, от които се нуждаете
- Телешки котлети или косми, с дебелина около 1 инч
- Пластмасова обвивка или восъчна хартия
- Четка за храна
- Екстра винено зехтин
- Разтопено масло
- Морска сол или кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
- 1/8 чаша бяло вино
- Съд за печене
- Термометър с незабавно отчитане
- Голяма сервизна плоча
Съвети
- За по-декадентно ястие, вържете телетата с настъргано сирене от пармезан около пет минути, преди да го извадите от фурната.
