Следващия път, когато сте в магазина за хранителни стоки, вдигнете целия хляб вместо белия хляб. Целият зърнен хляб осигурява по-важни хранителни вещества и повече ползи за здравето от белия хляб, тъй като е по-малко рафиниран и все още съдържа богатите на хранителни вещества трици и зародиши, и двете се отстраняват, когато правят бяло брашно.
Macronutrient и Fiber съдържание
Една част от пълнозърнест млечен хляб има по-малко калории от парче бял хляб, като 69 в сравнение със 74. Хартиеният хляб също е по-нисък в въглехидратите, с 11,3 грама в сравнение с 13,7 и по-висок от фибри с 1,9 грама фибри на парче, в сравнение с 0,8 грама в бял хляб. Докато една част от хляба е малко по-висока, с 1,1 грама в сравнение с 0,9 грама, той също е по-добър източник на протеин, с 3,5 грама в сравнение с 2,6 грама в парче бял хляб.
Витамини и минерали
Бял хляб често се обогатява с някои от хранителните вещества, отстранени по време на процеса на рафиниране, така че съдържа повече тиамин и фолат, отколкото пълнозърнест млечен хляб. Целият зърнен млечен хляб обаче е по-добър източник на селен и манган, осигурявайки 26% от дневната стойност за мангана и 12% от ДН за селен, в сравнение с по-малко от 10% от ДВ за всеки един от тези минерали в парче бял хляб. Тиаминът помага да превърнете храните, които ядете в енергия, и фолиевата киселина е важна за образуването на ДНК. Селенът действа като антиоксидант и се нуждаете от манган за лечение на рани.
Потенциални ефекти върху здравето
Хората, които ядат най-пълноценните зърна, имат тенденция да тежат по-малко и имат по-нисък индекс на холестерол и телесна маса и по-малки обиколки на талията, отколкото тези, които ядат най-малко пълнозърнести храни, според проучване, публикувано в "Американския вестник за клинично хранене" през декември 2007 г. Пълнозърнестите храни също могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2, според публикувана в "Journal of Nutrition" през май 2011 г. статия за преглед.
Други съображения
Ако не харесвате вкуса на обикновен пълнозърнест хляб или пълнозърнест хляб, опитайте бял пълнозърнест хляб. Това е направено с различен вид пшеница, която има по-лек вкус, но все пак осигурява всички същите хранителни вещества. Потърсете хляб, обозначени с "100 процента пълнозърнест" или "100 процента пълнозърнест пшеница", в противен случай хлябът, включително многожичният хляб, може да съдържа само малко количество цели зърна.
