Много хора се наслаждават на стриди, на двуглавен мекотели, които са местни на солена вода, но може да получите нежелани реакции, които могат да варират от досадни до животозастрашаващи при яденето на този вид морски дарове. Разбирането на тези рискове може да ви помогне да избегнете реакции. Обмислете да говорите с вашия лекар или с диетолог, за да определите дали яденето на стриди е добър избор за вас.
Бактериална инфекция
Най-добре е да се определи къде и кога черупковите животни са прибрани - стриди качват в определени места и периоди на годината са по-склонни да ви изтощи, защото те могат да съдържат потенциално опасни бактерии. Бактерията Vibrio vulnificus живее в естествено топли крайбрежни води и броят на тези бактерии се увеличава през горещите летни месеци. Въпреки това, тази бактерия присъства през цялото време на годината, така че дори стридите, взети по време на по-студените месеци, могат да причинят заболяване. Страничните ефекти на консумиращите стриди, заразени с бактерии, включват студени тръпки и треска, повръщане, диария и кожни реакции. Може да пострадате и да умрете, ако инфекцията не се лекува. Хората с определени медицински състояния са изложени на по-голям риск от заразени стриди. Топлината унищожава Vibrio vulnificus, така че един начин да се избегне яденето на тази бактерия е да се ядат само добре приготвени стриди.
Алергична реакция
Около 3,5 до 4 процента от хората по света страдат от хранителни алергии, според изследователи от университета в Небраска; част от тези хора имат алергия към черупчести мекотели, включително стриди. Доказателствата, представени в издаването на "Напредъкът в храните и храненето изследвания" за 2008 г. показва, че тропомиозина на протеини, е алергена в стриди, което предизвиква реакция. Някои странични ефекти на хранене стриди, както сурови и варени, когато имате чувствителност към тропомиозина включват кожни обриви и други кожни проблеми, устата или подуване на лицето и болка в корема, както и по-сериозни последици, като например анафилактичен шок, който може да доведе до смърт ,
Хемохроматоза
Стридите са доста високо в желязо - 3-унция сервиране съдържа 44 процента от дневната стойност. При излизане на желязо, което трябва е важно за броя на червените кръвни клетки, хората с хемохроматоза, генетично заболяване, което причинява над усвояването на желязо в храносмилателния тракт, може да се наложи да се избегне яденето на стриди, така, че не изпитват неблагоприятните ефекти върху здравето свързани с това състояние, включително коремна болка, летаргия, загуба на косми и промяна в цвета на кожата.
Стомашно-чревни проблеми
Яденето на стриди може да причини проблеми със стомаха, а не само от алергии или бактериални инфекции. Три унции стриди съдържат 67 милиграма цинк или 445 процента от дневната стойност. Въпреки това количество от стриди може да бъде достатъчно, за да предизвика гастроинтестинални реакции, тъй като тя е над допустимата горното ниво на прием на 40 мг на ден. Тези реакции включват повръщане, диария и коремни спазми. Проблемите, предизвикани от цинка стриди обикновено посещение в рамките на три до десет часа потребление и избледняват бързо, след като си ниво на цинк се връща към нормалното.
