Вероятно знаете, че трябва да избягвате определени храни по време на бременност. Алкохолът е извън границите и повечето акушер-гинеколози препоръчват да ограничите кофеина. Поради бактериалното замърсяване е важно да се избягват недостатъчно или сурово месо. Интересно е обаче, че някои напълно приготвени меса също са извън границите по време на бременността - особено тези, които съдържат нитрати.
значение
Натриевият нитрат и натриевият нитрит са едновременно солни съединения, които имат приложение като консерванти в месото. Тъй като и двата са оксидиращи агенти, което означава, че те вземат електрони от химически връзки и причиняват молекулите да се разрушат, те могат да унищожат ДНК и други критични молекули в бактериите. Това потиска растежа на бактериите, като и двете натриеви соли са отлични консерванти за месо. За съжаление, обаче, тези консерванти също реагират с някои компоненти на месото, като произвеждат потенциално вредни съединения, особено за развиващите се бебета.
реакция
По-голямата част от опасенията, свързани със здравето на месни консерванти, всъщност се концентрират около натриевия нитрит, а не върху натриевия нитрат. За съжаление обаче тялото ви може да превърне малка част от натриев нитрат, който ядете в натриев нитрит, което означава, че натриевият нитрат води до същите проблеми като натриевия нитрит. Нитрити, обясни д-р. Мери Кембъл и Шон Фаръл в своята книга "Биохимия" могат да реагират със съединения, наречени вторични амини, за да произведат канцерогени, което означава, че причиняват ракови заболявания.
Загрижеността
Реакцията на нитрати за образуване на нитрити и след това на нитрити със вторични амини е обезпокоителна поради факта, че месото е богат източник на вторични амини. Ето защо, тъй като нитратите се срещат най-често в диетата като консерванти за месо, когато консумирате консервирани с нитрати месо, консумирате всички съставки, от които се нуждаете, за да произвеждате канцерогенни съединения. Обяснява д-р Мириам Сппард в книгата си "Концепция, бременност и раждане", канцерогенните свойства в тялото ви могат да причинят рак както при Вас, така и при бременност - при нероденото ви дете.
Експертна прозност
Клон на Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ, наречен Агенция за токсични вещества и регистри на болести, отбелязва, че бременните жени са сред най-податливите на токсични ефекти на нитратите и нитритите. Проучванията, направени от CDC с питейна вода, замърсена с нитрат и нитрити, показват, че нитратите могат да пресекат плацентата, като засягат и нероденото дете, освен че засягат майката.
Експертна прозност
Освен канцерогенния им потенциал, нитратите представляват риск за бременни майки и бебета, поради техния потенциал да реагират с протеина хемоглобин, който доставя кислород от белите дробове до тъканите. Когато нитратите станат нитрити и реагират с хемоглобина, те произвеждат модифицирани протеини, наречени метхемоглобини, обяснява CDC. Те не доставят кислород толкова ефективно, което е от особено значение, ако сте бременна, тъй като бебето ви зависи от вашия хемоглобин, за да доставя кислород на плацентата.
