"Съхранение при стайна температура" е ясната инструкция, която се съдържа в някои витаминни съдове. Много други не споменават съхранението изобщо, а хладилникът може да изглежда като добро място за поддържане на вашите витамини свежи. Проучванията показват, че това не е така, и както се оказва, кухнята не трябва да е в списъка ви с възможни места за съхранение.
Хладилна и витамини
CBS News Медицинският кореспондент д-р Дженифър Аштън заявява, че хладилната система може да разгради вашите витамини. Вашите витамини трябва да се поддържат сухи, казва Аштън. През 1981 г. "Ню Йорк Таймс" цитира американски химик по храните и лекарствата Глен Шуе, като казва, че отварянето на хладилен контейнер с витамини ще доведе до кондензация и витамините ви ще бъдат изложени на влага, което ще намали техния срок на съхранение. Шуе предложи използването на хладилника само за дългосрочно съхранение. Ако купувате витамини в насипно състояние, каза Шуе, трябва да извадите определена сума, да затворите контейнера и да го съхранявате в хладилника. Когато е необходимо повече, трябва да оставите контейнера до стайна температура преди отваряне.
Съхранение на витамини
Д-р Лиза Мауер, доцент в Университета Пурду, заявява, че водоразтворимите хранителни добавки могат да абсорбират вода и да се разтварят, когато са подложени на висока влажност. Този процес, наречен делиquescence, ще намали ефективността на вашите витамини. Всеки път, когато отваряте контейнера си, атмосферата се променя. Високата влажност във вашата кухня го прави по-малко от идеалното място за съхранение на вашите витамини. Националната библиотека на медицинските библиотеки на Съединените щати за хранителните добавки за витамините на Bayer Flintstones има следното изявление: "Всички витамини за дъвчене трябва да се държат на стайна температура с капачката плътно затворена".
Научни доказателства
"Вестникът на земеделието и хранителната химия" публикува проучване, в което се разглежда стабилността на витамин С при условия, при които влажността и температурата варират. Установено е, че и двете промени в влажността и температурата влияят на стабилността на витамина и оттам на срока на годност.
Витамините ви все още ли са добри?
Според д-р Мауер, деликвискунцията може да доведе до загуба на витамин С във вашите витамини в рамките на една седмица. Макар че това не може да се случи за всички съставки, за да сте сигурни, че получавате максималната хранителна стойност, когато приемате витамини, трябва да сте нащрек за признаци като влага във витаминния ви контейнер или кафяви петна върху хапчетата си. Тези места са особено често срещани в детските витамини. Докато деградираните витамини може да не са вредни, казва Мауер, те нямат хранителната стойност, която търсите. Нека Вашият лекар да ви помогне да решите дали трябва да добавите добавка към вашата диета и да запазите витамините извън баните, кухните и други области с висока влажност.
