Телешко филе, наричано още филе, е висококачествено отрязано от телето на говедо. Tenderloin е източникът на различни пържоли и рецепти, включително filet mignon, carpaccio, Chateaubriand и Stroganoff. Хранителната стойност на филето ще бъде силно повлияна от степента, до която е била подрязана от мастна и сребърна кожа.
протеин
Напълно подрязани от мазнини, 3 унции. медальон от телешко филе съдържа 24 грама протеин, според Министерството на земеделието на САЩ, USDA. Две трети от всички калории в телешкото филе са от протеин. Белтъчините от говеждо месо са с високо качество, съдържащи всички основни аминокиселини. Орязан на 1/8 инча мазнина, обаче, 3 унции. от филето съдържа само 15 грама протеин, което представлява само една трета от общите калории.
Дебел
Дори и когато са перфектно подстригани, филето от говеждо месо няма да бъде напълно без мазнини. Вените на мазнините мъркат месото осигуряват 6 грама мазнини в 3 унции. разрез. Тази сума се увеличава значително до 15 грама, което представлява две трети от общите калории, ако говеждото месо е подрязано на 1/8 инча мазнина. И в двата случая около една трета от мазнината на телешко филе е наситена мазнина, "лошият" холестерол, който допринася за атеросклерозата.
Въглехидрати
Телешкото филе, подобно на други разфасовки от говеждо месо, е храна без въглехидрати. Това означава, че не съдържа захар, фибри или други въглехидрати. Следователно той няма оценка за гликемичния индекс и няма ефект върху кръвната захар. Това го прави привлекателен избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати и диабетици, като и двамата би трябвало да предпочитат напълно подрязани, по-тънки разфасовки, за да ограничат приема на наситени мазнини. Някои сосове могат да добавят и скрити въглехидрати.
Витамини
Телешкото филе е значителен източник на някои витамини от вида B. 3 oz. съдържа 35% от дневния ви прием на ниацин, 26% от витамин B6 и 19% от вашето B12. Говеждото филе също съдържа значително по-малко количество фолат, витамин Е, рибофлавин, витамин К, тиамин и пантотенова киселина.
полезни изкопаеми
Според USDA, телешкото филе е добър източник на няколко различни минерала, особено цинк, фосфор и селен. 3 oz. пържола има почти половината от дневния ви прием на селен, около 30 процента от вашия цинк и около 20 процента от вашия фосфор. Говеждото също съдържа значителни количества желязо, магнезий и калий, с между 5 и 10% от препоръчителния дневен прием на всеки от тях. Говеждото също съдържа калций, мед и натрий в незначителни количества.
