Въпреки че е добра идея да включите в диетата си разнообразие от нишестени и нестероидни зеленчуци, нишестените зеленчуци са по-високи в общия въглехидрат и често са по-добър източник на енергия, особено за спортисти, отбелязва Айова State University Extension and Outreach. Въпреки че яденето на твърде много въглехидрати може да допринесе за повишаване на теглото и затлъстяването, препоръчителната хранителна добавка или RDA за въглехидрати е 130 грама на ден.
Карби в картофи
Картофите са отлични източници на нишесте и фибри. Ето защо, яденето на картофи - особено на кожата - е един от най-добрите начини да се получи енергия и да се чувствате пълноценни за дълги периоди от време. 1 чаена чаша или 200 грама печен сладък картоф с кожата осигурява около 41 грама въглехидрати, включително 6.6 грама фибри и 13 грама захар - останалите въглехидрати са предимно под формата на скорбяла , 200 грама червени картофи с кожата съдържат около 39 грама въглехидрати, включително 3,6 грама фибри, 3 грама захар и останалите въглехидрати от нишесте.
Царевица и грах
Също така се класифицират като скорбяла зеленчуци, царевица и грах са отлични източници на фибри и общи въглехидрати. 1 чаена чаша варена сладка жълта царевица съдържа около 31 грама въглехидрати, включително 3,6 грама влакно, 6,8 грама захар и по-голямата част въглехидрати под формата на нишесте. Чаша варен зелен грах осигурява 25 грама въглехидрати, 8,8 грама влакно и 9,5 грама захар.
Въглехидрати в боб
Подобно на грах, повечето фасул са богати на протеини и влакна, освен че са скорбялни зеленчуци. Например, 1 чаена чаша черен боб съдържа 41 грама въглехидрати, чаша габърбазови зърна осигурява 45 грама въглехидрати, а 1 чаена чаша пино боб съдържа около 45 грама въглехидрати. Тези нишестени зърна съдържат от 12 до 16 грама диетични фибри и от 0 до 8 грама захар на чаша - което означава, че по-голямата част от въглехидратите в зърната са под формата на нишесте.
Моркови и скуош
Макар и малко по-ниски в въглехидратите от картофите, бобовите растения, царевицата и грахът, морковите и скуошките също са източници на нишесте. Чаша варено сирене съдържа 22 грама въглехидрати, включително 6.6 грама фибри, 4 грама захар и около 11.5 грама нишесте. Една чаша варени моркови осигурява около 12.8 грама въглехидрати, включително 4.7 грама фибри, 5.4 грама захар и около 2.7 грама въглехидрати под формата на нишесте.
