Countertop бавно готварски печки са необичайно удобен начин за приготвяне на храна. Техните бавни, леки готвене могат да укротят дори и най-тежките парчета месо и да позволят ароматични колбаси и втвърдени меса, за да влеят вкуса си в останалата част на чинията. Кренвиршите могат да отидат директно в хляба ви, без да са подготвени, въпреки че има няколко предимства, които предвещават италиански наденички и други пресни колбаси в тиган, преди да бъдат поставени в саксията.
Мъркане над мазнините
Готвачите, които съзнават мазнините и вечерящите, често не желаят да работят с колбаси. Всеки колбас е всъщност внимателно подготвена емулсия от месо и мазнини, държани заедно в суспензия. Ако те са внимателно приготвени, мазнината остава в колбаса, за да се запази леко и ароматно. В противен случай мазнината се изпича и оставя след себе си сух, ронлив и разочароващ наденица. Това създава дилема за здравомислещите любители на колбаси, които харесват вкуса, но не и мазнините. Изготвянето на част от мазнината преди време в тигана често изглежда привлекателна опция.
Някои светкавици в пантера
Предварителното приготвяне на колбасите в тиган осигурява няколко забележителни подобрения. Тя обезмаслява мазнините от външната част на колбаса, като намалява количеството на наситена мазнина от свинско месо в окончателното ви ястие. Той кафява също свинското месо и неговата обвивка чрез процес, наречен Maillard, който създава набор от богати, пикантни вкусове. Това е забележително предимство, тъй като бавното готвене не е достатъчно топло, за да се създаде значително почерняване. Въпреки това, ако не сте внимателни, можете да прекалявате на колбасите, преди да ги добавите към вашия Crock-Pot. Докато барабанът е завършен, вашите колбаси може да са в разочароващо лошо състояние.
Нежна баня
Много готвачи и месари препоръчват да се приготвят италиански или други колбаси във вода, вино или други течности, вместо да се пържетят. Течността трябва да е леко врязана - около 160 до 180 градуса по Фаренхайт - и колбасите трябва да достигнат вътрешна температура от 150 Е. В този момент те са безопасно приготвени през цялото време и са изхвърлили малко мазнини, но запазват своята сочност. Бавното готвене ще прихване много добре вашите колбаси, ако ги добавите без тази стъпка, но крайният резултат ще бъде по-дебел. За най-доброто от двата свята, захапете си наденичките, след това ги кафте за кратко в много горещ тиган за максимален вкус.
Температура и вкус
Ако решите да добавите колбасите директно към Crock-Pot, без да ги приготвите, оставете ги в хладилник до последния момент. Ще им отнеме известно време, за да достигнат температурата на храната в бавната печка и по този начин всички потенциални бактерии няма да започнат. Предварително сварените колбаси започват при температура на храната, така че това не е проблем за тях. Богатият аромат на италианската наденица, със своя отличителен намек за копър, подобен на женско биле, допълва привлекателността на всяко варено ястие от зеленчуци или боб. Също така е отлично при сос от домати, които развиват дълбоко вкус, ако се наситят с часове в бавната печка.
