За разлика от портокалите или лимоните, е трудно да изстискате патладжан на ръка, за да получите сок. Вместо това ще ви трябва сокоизстисквачка или машина за извличане на течност. Отстраняването на соковете от зеленчуците премахва по-голямата част от съдържанието на естествени влакна, намерено в целулозата. Въпреки това сокът от патладжани съдържа ценни хранителни вещества, включително витамин С, фолиева киселина, фосфор и калий. Ако можете да стомах на вкус, пийте сок от патладжан сурово - тя запазва повече хранителни вещества, отколкото варен сок.
сокоизстисквачка
Най-лесният начин да се сок патладжан е да използвате сокоизстисквачка. Когато се нарязва на парчета, зеленчукът ще се помести в бункера за сокоизстисквачки. Стъблото и твърдата корона в горната част на патладжана няма да сокат, затова ги изхвърлете. Патладжанът няма да произведе големи обеми сок - може би по-малко от една четвърт чаша на патладжан. Разбира се, колкото по-голяма е патладжана, толкова повече сок ще получите.
донжуан
Ако в кухнята нямате сокоизстисквачка, ще се справите и натискате патладжан. Тежка лъжица или месообразувател ще смачка нарязания патладжан, освобождавайки сока. Оставянето на целулозата да се капе в купа през фино сито си ви дава сок без семена. Голямо сито, облицовано с филтърна хартия, прави много слаб сок от патладжани.
смесване
За много хора сокът от патладжани може да е прекалено горчив или странен. Както при много зеленчукови сокове, можете да направите сока по-приятно, като го смесвате с една или две ябълки. Други опции включват круши, банани, ягоди, портокали или всякакви сладки и сочни плодове. Патладжана има тенденция да произвежда паста, когато се раздробява или смила. Често е по-лесно да се смесва с вода, за да се създаде разреден сок, отколкото да се опиташ да изцеждаш всяка част от цял патладжан.
безопасност
Подобно на картофите и домати, патладжаните са от семейството растения, които съдържат токсин, наречен соланин. Въпреки това, ще трябва да ядете най-малко 4 ½ килограма патладжан, за да изпитате токсични ефекти, според Карън Ан Ринзлер в "Новата пълна книга за храна". Ако се почувствате зле след като сте изпили сока, спрете да го приемате. Като алтернатива, кипете сок от патладжан и оставете да се охлади преди да пиете. Варенето разрушава токсичните съединения в растението.
