Какви зеленчуци и плодове мога да замръзна за зимата? - Функции на хранилището (видео)

Важно е да се знае точно: какви зеленчуци могат да бъдат замразени и през зимата, както и най-доброто оборудване, замразяването, което ще помогне запазваме добрите продукти и тяхното вкусовите

Замразените зеленчуци са почти толкова полезни, колкото и пресните. Те запазва значителна част от витамини и хранителни вещества, които може да се получи дори и през зимата. Важно е да се знае точно: какви зеленчуци могат да бъдат замразени и през зимата, както и най-доброто оборудване, замразяването, което ще помогне запазваме добрите продукти и тяхното вкус.

При замразените зеленчуци се задържат повече полезни вещества в сравнение с топлинната обработка

Предимства на замразяването на зеленчуци

Пресни зеленчуци, несъмнено по-здрави от замразено, които запазват полезните свойства на максимума, но отстъпва на прясна храна за броя на съхраняваните микроелементи и витамини.

Фрост има следните предимства:

• Има повече полезни вещества в сравнение с термичната обработка.
• Един икономичен начин да съхранявате, тъй като не захар, подправки и сол.
• Не изисква готвене.
• Спестява време.
• Замразяването на зеленчуците е много по-изгодно от консервирането. Не се притеснявайте за продължителността на съхранението.Правилно замразените продукти запазват своето качество за една година. Не излагайте зеленчуците на замръзване два пъти.

Съвет!При замразяване на най-изложени на вредните ефекти на студен витамин С.

Правилно замразените продукти запазват своето качество за една година

Фрост функции

Преди да решите какви зеленчуци и плодове можете да замразите през зимата, трябва да се запознаете с нюансите на студа. При температура от -6 градуса зеленчуците се съхраняват за няколко седмици, от -12 до 5-6 седмици, а при -18 могат да продължат до една година.

Това, че от зеленчуци и плодове не е образувана безформена маса, е необходимо да се спазват следните правила за ефективно замразяване:

• За обработка на избрани цели плодове и зеленчуци, без най-малкото увреждане на кората.
• Продуктите трябва да бъдат много добре изплакнати, изсушени и отстранени от семена и кости.
• Някои видове зеленчуци са бланширани, които варят за няколко минути.
• За дългосрочно съхранение температурата не трябва да нараства повече от -18 градуса.
• Не замразявайте водните плодове и някои сортове салати.
• Бобовите плодове могат да се разстилат на един слой, след което да се стартира режимът на бързо замразяване.След това продуктът е опакован.
• Зеленчуците също са замразени първи слой по слой.

За обработка на избрани цели плодове и зеленчуци, без най-малкото увреждане на кожата

Съвет! Когато купувате замразени зеленчуци, си струва да обърнете внимание на техния състав. Много производители добавят яркост, за да добавят хранителни добавки.

Тайните на бланширане

Експерти твърдят, че без бланширане, зеленчукови култури могат да узреят и да променят външния си вид дори при ниски температури. Без предварителна топлинна обработка е възможно замразяването на лук, броколи и черен пипер.

Бланшираните зеленчуци могат да бъдат както следва:

• В саксията се излива вода. Вътре в гевгира.
• Колбата се състои от зеленчуци.
• Контейнерът се спуска във водата.
• Съдът трябва да бъде покрит с капак.
• Времето на блендиране варира от 2 до 5 минути. След това продуктите се опаковат в опаковки.

Съвет!Ако пакетът получава въздух, дори при ниски температури зеленчуците могат да се влошат.

Експерти твърдят, че без бланширане, зеленчукови култури могат да узреят и да променят външния си вид дори при ниски температури. Без предварителна гореща обработка е възможно замразяването лук, броколи и черен пипер

Видове замразяване

В дома можете да използвате два вида замразяване:

• Замразяването на ударите се състои в поставянето на сушени плодове и зеленчуци във фризер с ниска температура. В този случай се използва режимът "бързо замразяване". При рязко охлаждане течността няма време да се превърне в големи кристали, което позволява запазването на повечето микроелементи.
• Със сух метод зеленчуците и плодовете се поставят в тънък слой и се поставят във фризера. Когато се втвърдят, те са опаковани в торби и са поставени във фризер.

Съвет!Замразената храна не трябва да се мие, тъй като водата може да развали вкуса.

С сухия метод на замразяване, зеленчуците и плодовете се поставят в тънък слой и се поставят във фризера. Когато се втвърдят, те са опаковани в опаковки и поставени във фризер

Подготовка на

Преди замразяване е важно да подготвите зеленчуците правилно. Продуктите трябва да бъдат избрани само зрели с цяла повърхност. Зеленчуците не само трябва да се почистват и да се измиват добре, но и внимателно да се изсушат и да се премахнат шушулките, семена и стъбла.
Заготовката от зеленината трябва да се накисва във вода няколко пъти, така че остатъците от земята да я оставят.След това трябва да се изплакне под течаща вода и да се изсуши.

Съвет!Зеленчуците след замразяването могат да бъдат задушени, пържени и варени. Ако зеленчуците се подготвят за детето, по-добре е да го приготвите за няколко или да изберете обичайното готвене. В този случай значителна част от витамините се съхраняват в храните.

Зеленчуците не само трябва да се почистват и измиват добре, но също така внимателно да се изсушат и отстраняват шушулки, семена и стъбла

В какво да замрази?

За замразяване е необходимо да използвате различни контейнери, които задължително трябва да бъдат сухи и чисти. Зеленчуците трябва да бъдат добре изолирани от всякакъв всмукващ въздух и контакт с други продукти.

Можете да вземете компактни пластмасови контейнери, които са много удобни, но те изискват много място. Също така, конвенционални пластмасови торби или специални за такава процедура със скрепителни елементи, които са особено здрави.

Когато се използват традиционните опаковки, техните дъна трябва винаги да се отстраняват след запълване със зеленчуци или плодове.

Кутии от сок, пластмасови чаши и бутилки се използват за замразяване на течни продукти и пюрета.

На всяка опаковка трябва да се залепи парче боя лента с надписа, направени от маркер. На него трябва да посочите вида на продукта и датата на замразяване. Също така е удобно да използвате списъци с продукти, които се намират в хладилника с датите на поръчката. Списъкът трябва да бъде разделен на категории.

Можете да вземете компактни пластмасови контейнери, които са много удобни, но те изискват много място

Трябва да се помни, че когато сложите много прясна храна във фризера, температурата на въздуха се увеличава. Затова не трябва да нанасяте повече от 1 кг продукти на 8 литра камера.

Съвет! За да се създаде херметична опаковка, се препоръчва използването на лепяща лента или специални скоби. Частите за замразяване трябва да са малки, затова не е нужно да размразявате целия контейнер поради малкото количество продукт.

Как да замразим различни зеленчуци?

Можете да видите какви зеленчуци можете да замразите през зимата във видеоклипа по-долу. За различните зеленчуци и плодове се изисква отделен подход.

Български пипер

Българските чушки се замразяват най-често, тъй като това е вкусна и полезна подготовка.Той може да се приготви изцяло, след отстраняването на семената и сърцевината. Също така, този зеленчук може да бъде нарязан на половин пръстени или кубчета.

Трябва да се има предвид, че пипер има богат вкус, така че трябва да бъде плътно затворен в опаковка. Тъй като, в противен случай, всички продукти ще бъдат импрегнирани с миризмата си. За обработка трябва да изберете месести сортове.
При замразяване в торбичка, рязането трябва да е плоско. Затова опаковането трябва да се сплеска малко. Също така си струва да използвате контейнери.

Съвет! Преди употреба зеленчуците трябва да се размразят в хладилника. Размразените продукти бързо губят значително количество влага, както и вкус.

домати

Доматите трябва да се измият обилно преди прибиране на реколтата. За замразяване най-хубавите са сливите и пръстните домати. Те могат да бъдат замразени изцяло. За да направите това, продуктът е поставен върху табла или палет и предварително замразен, след което се събира в торба. Големите зеленчуци могат да бъдат нарязани на няколко парчета.

За замразяване най-хубавите са сливите и пръстните домати. Те могат да бъдат замразени напълно

Можете също да направите картофено пюре от домат.За да направите това, те се смилат на миксер или настъргана мистрия. Сместа е поставена в пластмасови чаши или бутилки и е обвързана с филм отгоре.

Съвет! За готвене на продукти след замразяване е половин по-дълго, отколкото за пресни.

краставици

Краставиците също могат да бъдат замразени. Трябва да се изберат млади зеленчуци с диаметър не по-голям от 5 мм с малки семена. Те могат да се използват за приготвяне на салати. Заготовката се изработва по следния начин. Краставиците са нарязани на филийки, изложени в торбички и поставени във фризер.

Съвет! Зеленчуците трябва да се поставят във вряща вода, която да не се размразява. Също така, не съхранявайте замразените храни твърде дълго. Вкусът им се променя.

Карфиол и броколи

Броколите трябва да се разделят на съцветия, а след това да се напоят в продължение на половин час в солена вода. Това ще спаси зеленчука от насекоми и ларви. След това продуктът се промива с вода и се поставя в кипяща вода в продължение на три минути. След това броколите трябва да се държат за няколко минути в студена вода и да се поставят в тънък слой в чували.
Карфиолът също се разделя на съцветия и се спуска в солена вода. Оцветяването се извършва преди замразяване.

Броколите трябва да се разделят на съцветия, а след това да се напоят в продължение на половин час в солена вода. Това ще спаси зеленчука от насекоми и ларви

Съвет! Можете да замразите цялата вилица за зеле. За да направите това, то трябва да се постави във фризера без опаковка, след което да се постави в торба.

Скуош и патладжан

Тиквичките преди замразяване трябва да бъдат обелени и обелени и нарязани на кубчета. Тогава те могат да бъдат използвани за ястия и супи.

Патладжанът е най-добре нарязан на филийки. Продуктът се напълва със сол за половин час, за да се премахне горчивината. След това сокът се измива и бланширането се извършва във вряща вода в продължение на няколко минути. След това рязането се премества в студена вода и се суши. На борда се оформя слой от кръгове. Трябва да се замразява в продължение на няколко часа, след което продуктът се прехвърля в торбички.

Съвет! Можете да замразите изпечените патладжани. За да направите това, те се съхраняват във фурната и след това се почистват от кожите. Размразеният зеленчук е подходящ за хайвер и салати.

Цвекло и моркови

Цвеклото се държи добре в мазето. Но за да спестите време през зимата, можете да замразите малко настъргано цвекло. Растителната смес се разлага в специални ледени форми или тънък слой в чанти.

Моркови за замразяване е по-добре да изберете сладки и млади. За супите зеленчукът се нарязва на кръг и се замразява.За пържене - търкат на ренде. Малките кореноплодни растения могат да бъдат замразени изцяло.

Съвет!С едно замразяване, зеленчуците са разпръснати и нямат вид на залепени заедно бучки.

Прясният грах не може да се съхранява повече от ден след събирането

Зелен грах

Прясният грах не може да се съхранява повече от ден след събирането. Трябва да се почисти от шушулките и да се постави в кипяща вода в продължение на половин минута. След това грахът трябва да се охлади и да се замрази в един слой. След това измръзваме в торби.

Съвет! Деформираните опаковки със замразени продукти не могат да бъдат закупени в магазина.

Характеристики на замразяване на гъбички

Гъбите са по-добре да готвят преди замразяване. В същото време те ще намалеят по размер и ще заемат малко място. Освен това е по-лесно да се приготви ястие от варени заготовки.
Сребърен гъби и шафранчета могат да бъдат нарязани на плочи и замразени. Такива гъби се съхраняват за дълго време. Те могат да се добавят към сосове, julienne или печени фурни.

Съвет! Ако внезапно изключите електричеството, не се паникьосвайте и издърпайте всичко от фризера. Зеленчуците и плодовете могат да продължат 5-6 часа без никакви промени.

Как да замразим Зелените?

Можете да замразите Зелените за зимата.Преди процедурата за замразяване трябва да бъде докоснат, измит и изсушен с хартиена кърпа. След това зелените се нарязват на малки парченца и се оформят в опаковки. Частите могат да бъдат разградени в контейнери или пластмасови чаши. Преди замразяване, зелените са подправени със сол.

Удобни ледени кубчета

Удобно е да използвате билкови кубчета за сосове и супи. Те се приготвят по следния начин. В ледените форми се поставят фино нарязани зеленчуци и се пълнят с вода. Тогава кубовете могат да бъдат извлечени и опаковани.
Замразените Зелените трябва да бъдат подписани.

Съвет! Под формата на кубчета, можете да подготвите билки за чай: лимонов балсам, малина листа, френско грозде или менто.

Тайните на замразяване плодове и плодове

Плодовете и плодовете могат да бъдат замразени не само чрез сух метод, но и да се приготвят в сироп или да се излива захар. Плодовете могат да се съхраняват в продължение на 8-12 месеца. За замразяване се препоръчва използването на торби с ключалка с цип.
Плодовете трябва да бъдат замразени в режим на бързо замразяване. Отделно замразени слоеве постепенно се добавят към торбите.

Плодовете и плодовете могат да бъдат замразени не само чрез сух метод, но и да се приготвят в сироп или да се излива захар

Съвет!Прасковите могат да бъдат замразени без захар.За да направите това, първо трябва да бъдат поставени в лимон вода. Водата и лимонът се вземат в съотношение 4 към 1. От кайсия и слива преди замразяване, трябва да извадите костите.

Интересни смеси

Не е необходимо зеленчуците да се подготвят отделно. Можете да направите популярни смеси.

Можете да използвате следните опции:

• Смес от зеленчуци и гъби. Заедно, морковите, шампанско, царевицата, зелен грах, лук, ориз и черен пипер са замразени.
• Мексиканската смес се състои от зелен фасул, царевица, патладжан, червен боб, моркови, целина и зелен грах.
• За да приготвите зеленчуци по селски начин, трябва да замразите царевица, картофи, моркови, низ боб, броколи и моркови.
• Лечо включва пипер, домати, моркови, тиквички и лук.
• Paprikas се състои от тиквички, домати, зелен фасул и сладки пиперки.
• За зеленчуков задушник трябва да замразите моркови, зелен лук, карфиол, зелен грах и копър.
• Реколтата от борш включва моркови, цвекло, зеле, домати и лук.

Не е необходимо зеленчуците да се подготвят отделно. Можете да направите популярни смеси

Растителните смеси се приготвят незабавно без размразяване.Замразените супи се изсипват във вряща вода и сместа се задушава в тиган или се задушава.

Използвайки методите за правилно замразяване, можете да подготвите голям брой зеленчуци и плодове за зимата и също така да спестите време за готвене на много ястия.