Пилешките крачета и крилца са отлични за печено пиле, защото тъмното месо не изсъхва, докато кожата на пилето бъде приготвена на свеж. Но мократа, мека пилешка кожа на печено пиле, мазна на пипане, е непривлекателна, а не нещо, в което искате да потънете зъбите си. Brining е една готварска стратегия, която прави много печени пилешки крачета и крила. Необходимо е предварително планиране, тъй като използването на този метод отнема най-малко два дни, за да приготвите пилето си.
Етап 1
Измийте пилето под течаща вода, след това го оставете в голяма купа.
Стъпка 2
Направете една партида саламура на килограм пиле, като смесвате 4 чаши студена вода ,? чаша плюс 2 супени лъжици. от сол кошер,? чаша маса сол и а? чаша гранулирана захар в голям контейнер с капак. Двойна или тройна рецепта за саламура, за да покриете напълно пилето.
Стъпка 3
Потопете пилешките крака и крилца в саламурата за поне един час на килограм пиле, но не повече от осем часа.
Стъпка 4
Изцедете пилето в мушама.
Стъпка 5
Поставете метална табла върху тава за печене.
Стъпка 6
Подредете пилето върху багажника, като се уверите, че има място между всяко парче пиле.
Стъпка 7
Използвайте хартиени кърпи с голяма работоспособност, за да потулите пилето суха, отгоре и отдолу на всяко парче.
Стъпка 8
Поставете багажника с откритото в хладилника пиле и го оставете за една нощ. Това позволява изпарението на влагата на повърхността на пилето.
Стъпка 9
Извадете пилето от хладилника най-малко 90 минути преди готвене. Това позволява бързо печене и предотвратява изсушаването на месото във фурната.
Стъпка 10
Нарежете друг лист за печене с фолио за тежкотоварване. Поставете багажник за печене на тел и го поставете настрани.
Стъпка 11
Потопете три яйца в средно, широко ориентирано ястие и ги оставийте настрани.
Стъпка 12
Изсипете панко гроздето в друга чиния с широка рамка. Смесете в любимите си сухи подправки с галетата. Използвайте долната част на чаша за кафе, за да смажете леко галетата, за да можете да включите добре подправките.
Стъпка 13
Потопете пилешките крачета и крилата в яйцата, след това в сместа с галета.
Стъпка 14
Подредете пилето на багажника, като се уверите, че има място между отделните парчета.
Стъпка 15
Печете пилето около 45 минути, или докато соковете не се разпаднат, когато месото е убодено.
Нещата, от които се нуждаете
- Голяма купа
- Голям покрит контейнер
- 4 чаши студена вода
- 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици. кошер сол
- 1/4 чаша обикновена сол
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 2 ленти за печене
- 2 стелажи за печене
- Хартиени кърпи за тежки условия
- Алуминиево фолио за тежкотоварни автомобили
- 2 средни, широки рамки
- 3 цели яйца
- Панкови хлябчета
- Сухи подправки
- Чаша за кафе
Съвети
- Потопете пилето си в леко покритие от любимия си барбекю сос преди да го покриете с галета.
Предупреждения
- Кук пиле, докато достигне 180 F вътрешно, за да убие вредните бактерии.
