Ако някога сте отворили една кутия сок, която се е намирала в гърба на килера ви от години, най-вероятно сте забелязали, че мирише на алкохол и оцет. При правилните условия маята, намерена в плодовите сокове, ще превърне естествените захари в алкохол. Ако се въведе кислород, алкохолът ще стане оцет. Докато твърдото ябълково вино обикновено се произвежда от ябълковото ябълково вино, можете да го направите от сок, ако сте избрали нефилтриран или леко филтриран сок без консерванти, тъй като това ще попречи на активирането на маята.
Етап 1
Смесва се 1 oz. пивоварната дезинфекция в 5 галона чешмяна вода.
Стъпка 2
Потопете стъклената кана, фунията, въздуха и мерителната лъжичка в разтвора за поне две минути. Оставете да изсъхне.
Стъпка 3
Изплакнете ръцете си в дезинфекционното решение.
Стъпка 4
Прехвърлете сока в стерилизирана стъклена кана, освен ако не сте го закупили в стъклен съд. Уверете се, че фунията, която използвате, също е стерилизирана.
Стъпка 5
Изсипете 2 до 3 чаши сок в голяма тенджера и го заври.
Стъпка 6
Добавете бялата захар, кафява захар или мед и оставете да се къкри, докато се разтвори.
Стъпка 7
Изсипете сместа отново в стъклената кана. Повече захар се равнява на по-високо съдържание на алкохол и по-малко захар е по-сладкото ябълково вино.
Стъпка 8
Добавете 1 грам. мая и 1/4 ч. л. дрожди хранителни вещества в каната. Докато не е необходимо, добавянето на дрожди и дрожди хранителни вещества ще гарантира, че вашата смес има всичко необходимо за ферментация правилно.
Стъпка 9
Затворете каната със стерилна запушалка. Тази специално направена запушалка, налична в магазините за доставки на пивоварни, поддържа кислород, като позволява на въглеродния двуокис да избяга.
Стъпка 10
Напълнете тръбата за въздуха около половината от стерилизационния разтвор.
Стъпка 11
Поставете контейнера в помещение от 60 до 70 градуса по Фаренхайт, за да ферментирате. Трябва да забележете, че в рамките на няколко дни се появяват балончета. Оставя се сайдерът да седи, докато балонът спре.
Стъпка 12
Стерилизирайте втората кана и тръбичката, както в стъпка 1.
Стъпка 13
Поставете каната на ябълка на тезгяха или на масата и празния буркан на пода.
Стъпка 14
Прикрепете автоматичния сифун стартер към тръбата и я поставете в каната за сайдер.
Стъпка 15
Поставете другия край в празната кана.
Стъпка 16
Стиснете стартера на сифона, за да създадете сифона, и внимателно прехвърлете ябълковото вино в чистия буркан. Внимавайте да държите тръбата на няколко сантиметра над седимента в долната част на каната, тъй като не искате да я прехвърлите в новата кана.
Стъпка 17
Пийте ябълковото ви, както е, или добавете ябълков аромат или захарен алкохол, за да подсладите напитката. Ако добавите ароматизацията, поставете отново въздушната възглавница върху каната и я оставете да седне три седмици преди да я пиете.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 унция. киселинен дезинфекционен препарат
- 5 галона чешмяна вода
- 1 галон магазин, закупен от ябълков сок
- 2 стъклени кани от 1 галон
- фуния
- 1/4 до 1/2 чаша бяла захар, кафява захар или мед
- Голям тенджер
- 1 грам. пивоварна мая
- 1/4 ч. Л. дрожди хранителни вещества
- Стерилна запушалка с вендуза
- 4 фута тръби за хранителни цели
- Автоматичен стартер за сифон
Съвети
- Закупете ябълков сок без добавка на консерванти. Сокът от ябълки е просто ябълково вино, което е пастьоризирано и филтрирано, така че търсете органична марка, която изглежда мътна, което означава, че не е филтрирано толкова силно. В идеалния случай търсете смеси от най-малко три вида сокове. Добавете сок от грозде или малина към ябълков сок за цвят.
Предупреждения
- Подслаждането на сайдер със захар след ферментация ще активира отново дрождите, затова използвайте заместител на захарта или алкохол от захар.
