Агнешкото при готвене на Вебер грил навлиза в димящия и земен аромат от въглен в месото на месото. Агнешките пържоли и пържоли остават нежни и сочни, когато се готвят на грил на Weber, макар че по-големи парчета агнешко, като цели агнета или печено краставици, готвят по-добре при ниски температури за дълги периоди от време в печка или бавна печка. Независимо дали са обезкостени или кокали, изберете агнешки пържоли и пържоли, които изглеждат светлочервени на цвят и съдържат мътно мляко за най-добри резултати на скарата.
Скара с агнешко
Етап 1
Пеперуди големи агнета, като обезкостено краче агнешко или дебело рязани пържоли, преди да се скара, за да се намали месото до еднаква дебелина не повече от 1 1/2 инча по цялата дължина. Отрежете големи парчета мазнини.
Стъпка 2
Осветявайте въглен, за да подгрявате скарата до висока температура, между 450 и 500 градуса по Фаренхайт. Регулирайте вентилационните отвори, ако е необходимо, за да увеличите, намалите или поддържайте температурите през готвенето. Отварянето на вентилационните отвори повишава температурата, тъй като позволява кислородът да зарежда огъня; затварянето им намалява.
Стъпка 3
Доведете агнето на стайна температура. Издърпайте от хладилника и го оставете да престои до 30 минути. Сол и пипер агнешко и сезон на вкус. Черете месото с леко покритие от зехтин.
Стъпка 4
Поставете агнето на предварително загрятата скара. Гответе за 3 до 4 минути за по-тънки пържоли или 6 до 8 минути за по-дебели разфасовки, след това завъртете месото с помощта на шпатула или клечки. Гответе от другата страна за същата продължителност или докато вътрешната температура регистрира 145 F за среден рядък. Вземете вътрешната температура на агнето, като поставите термометър за месо в най-дебелата част от месото, което не докосва костта.
Нещата, от които се нуждаете
- Зехтин
- Сол и черен пипер
- Термометър за месо
Съвети
- Препечено агне може да бъде трудно, сухо и диво. Въпреки че USDA препоръчва минимална вътрешна температура от 145 F за агнешко месо, много главни готвачи избират да готвят агнета до вътрешна температура от 125 до 135 F и да позволят период на почивка, за да се постигне малко по-висока температура преди хранене.
