Въпреки че повечето ядки имат някои общи хранителни характеристики - те са склонни да са калорични и с високо съдържание на мазнини - различните видове ядки имат различия, някои от които могат да бъдат значителни. Докато фъстъците и шам-фъстъците имат хранителни профили, които са сходни по някои начини, разликите между двете ядки може да направят по-подходящо за вашата диета от другата.
Концентрация на калории
Фъстъците и шам-фъстъците осигуряват почти същото количество калории, с 1 унция фъстъци, съдържащи 161 калории и 1 унция шам-фъстъци, осигуряващи 159. Тези количества се състоят от около 8% от дневния прием на 2 000 калории. Това количество калории може да бъде изгорено чрез упражнения относително лесно; 43 минути бални танци или 19 минути плуване ще изгорят калориите в 1 унция шам-фъстъци или фъстъци.
Съдържание на мазнини
Фъстъците и шам-фъстъкът са с високо съдържание на мазнини, но имат малко по-различни количества. Един 1-унция сервиране на шам-фъстъци съдържа около 13 грама мазнини, докато 1-унция сервиране на фъстъци има 14 грама мазнини. И двете съдържат по-малко от 2 грама наситени мазнини на порция. Въпреки че яденето на твърде много наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, ненаситените мазнини са необходими за оптимално здраве, дори ако сте диета. Проучване в изданието от юли 2008 г. на "The New England Journal of Medicine" установи, че диетолозите, които ограничават приема на мазнини, не са толкова успешни, колкото тези, които ограничават приема на въглехидрати.
Съдържание на протеин
Протеинът е жизненоважно хранително вещество, което тялото ви използва за производството и ремонта на тъкани, включително мускулите, така че е важно да се консумират адекватни нива за оптимално здраве. Фъстъците осигуряват повече протеини, отколкото фъстъци, тъй като 1 унция фъстъци съдържа 7,3 грама протеин, докато 1 унция шамфъстъци има 5,8 грама. Според Харвардското училище по обществено здраве, консумирането на 20 до 25 процента от вашите калории от протеини може да бъде полезно за управление на теглото и сърдечно-съдовото здраве.
Съдържание на въглехидрати
Докато фъстъците и шам-фъстъкът са с ниско съдържание на въглехидрати, фъстъците са значително по-ниски. Един 1-унция сервиране на фъстъци съдържа 4.6 грама въглехидрати, в сравнение с 7.8 грама в 1-унция сервиране на шам-фъстъци. Шам фъстък също са по-високи в диетични фибри, с 2,9 грама на порция, в сравнение с 2,4 грама фъстъци. Диетичните фибри могат да ви помогнат да управлявате нивата на холестерола и да постигнете стабилни нива на кръвната захар.
Витаминно и минерално съдържание
Нито фъстъците, нито фъстъците са особено богати на витамини, но и двата вида съдържат витамини. Шам фъстъкът е особено богат на витамин В-6, с 0,5 милиграма при сервиране от 1-унция, което е почти 30% от препоръчителния дневен прием от 1,5 до 1,7 милиграма за възрастни. Витамин B-6 участва в мозъчното развитие и имунната функция и също така помага да се предпази тялото ви от сърдечни заболявания, рак и свързано с възрастта заболяване. Фъстъците са добър източник на магнезий, фосфор и мед, но най-големият му принос за вашата диета е манганът. Един 1-унция сервиране на фъстъци съдържа 0,5 милиграма манган, което е почти 25 процента от препоръчителните за мъже 2,3 милиграма и препоръчителните за жените 2,0 милиграма. Медицинският център на Университета в Мериленд съобщава, че манганът образува съединителна тъкан и подпомага метаболизма. Също така помага за лечение на остеопороза, артрит, диабет, епилепсия и предменструален синдром.
