Соевите зърна са най-култивираните бобови растения в света с дълга история в Китай. Популярността на соевите продукти се увеличава, а на пазара днес има голямо разнообразие. Соевите зърна растат в шушулките и могат да бъдат зелени, жълти, кафяви или черни. Те са високи както с протеини и въглехидрати, така и с други хранителни вещества.
протеин
Белтъчината в соята се счита за пълен протеин, имащ необходимите аминокиселини в правилните количества. Това ги прави по-хранителни източници на протеини, отколкото други боб и бобови растения, по-близо до протеините в животинските продукти.
През октомври 1999 г. Асоциацията на храните и лекарствата в САЩ (FDA) препоръчва 25 грама соев протеин дневно като част от диета с ниско съдържание на холестерол и ниско наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечни заболявания.
Протеинът в соята може да варира по вид и метод на приготвяне. Половин чаша варени соеви зърна съдържа 16 g протеин и половин чаша печена соя има 39 g протеин. Има приблизително 10 грама протеин в 1 чаша обикновена соя, 13 г в 4 унции. от твърда тофу и 9 гр. в 4 унции. от копринен или мек тофу, според The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Въглехидрати
Въглехидратите в соята се наричат сложни въглехидрати, които се срещат в бобовите растения, нишестените зеленчуци и пълнозърнестите храни. Соевите зърна също са добър източник на несмилаеми фибри въглехидрати. Въглехидратите са важен източник на енергия за вашето тяло, метаболизиран в глюкоза по време на храносмилането. Има 19,89 грама въглехидрати в 1 чаша сварени зелени соеви зърна и 56,28 грама въглехидрати в 1 чаша суха печена соя, според USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
употреби
Соевите зърна се използват цели като зеленчуци, наречени едамаме. Те също са печени и се сервират като закуска. Цели соеви зърна се използват за направата на соево мляко, като ги раздробяват с вода и добавят захар и аромати. Соевите зърна се използват и за приготвяне на традиционни храни, като тофу, темпе, супова суса и соево брашно.
Съображенията
Някои хора имат алергии към соеви и соеви продукти. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, ако имате алергии към храни, преди да добавите соя.
