Най-естественият кулинарен партньор на пастата е домати. Независимо дали се намира като част от спагети и кюфтета, печени зети или лазаня, топлата нишестени макаронени изделия, изглежда, се придържат към доматите под всякаква форма. Най-простата подготовка на съставките включва нарязани домати, зехтин и макаронени изделия.
Паста Caprese
Салата Caprese е популярна страна, приготвена от нарязани домати и свежи сирена от моцарела. Тя може да бъде и просто приготвяне на макаронени изделия. "Бон апетит", в неговия брой от май 1997 г., включва рецепта за паста caprese, която включва 1 1/2 кг. на кубчета нарязани на кубчета и семена от сливи, 8 унции. от julienned прясно сирене моцарела, 3 супени лъжици. от зехтин, 1/2 чаша нарязан пресен босилек, 2 ч. л. от оцет от червено вино и 12 унции. от макаронени изделия. Рецептата изисква всички съставки, с изключение на босилек и макаронени изделия, да бъдат смесени заедно и охладени за един час. Смесва се в босилека, след това се вари в пастата според инструкциите на опаковката. Изцедете макароните, разбъркайте с доматената смес и я поднесете.
Скариди, доматени и базилни макаронени изделия
Марта Стюарт е домакин на "Ежедневна храна" в мрежата на PBS и през 2005 г. шоуто й включва рецепта за скариди, домати и босилек. Рецептата на Стюарт призовава скаридите да бъдат приготвени в 4 супени лъжици. от зехтина в тиган при висока температура за три минути, преди да го поставите настрана. В същия тиган добавете 2 супени лъжици. от масло, две скилидки от смлян чесън и гответе сместа при средна температура. Добавете една кутия от кубчета нарязани на кубчета в сок, 2 чаши вода и сложете сместа на вряла, преди да намалите топлината до ниска и накиснете соса в продължение на 15 минути. Извадете соса и добавете 1 pt. на половин череша или гроздови домати. Когато макароните завършат готвенето, ги изцедете, върнете ги на тигана и ги разтопете със сос, скариди и 1 1/2 чаши разкъсани, свежи листа босилек.
Паста с наденички, домати и гъби
По-сложното отнемане на обикновените макаронени изделия с нарязани на кубчета домати и зехтин е рецепта от ресторанта Eccoqui в Бърнардсвил, Ню Джърси, който "Bon Appetit" присъства в неговия брой от август 2002 г. Рецептата започва с 2 1/2 кг. от сладък италиански наденица, отстранен от корпуса и се разпадна. Кафява наденица в голям съд над средно висока температура. Извадете колбаса, оставяйки капките, след това добавете 3 супени лъжици. от зехтин. Намажете 1 1/2 кг. от гъсти нарязани гъби и 3 чаши нарязан лук в мазнината, докато гъбите са кафяви и меки. Добавете 1 чаша нарязан пресен босилек, 1/4 чаша нарязан пресен риган и шест скилидки чесън нарязан. Сместа се изсушава в продължение на една минута, преди да се добави 1 чаша сухо бяло вино. Напийте докато виното се абсорбира, след това върнете наденицата на тигана заедно с 5 чаши смачкани домати. Гответе ястието за 25 минути, след което добавете 2 чаши кубчета домати и 2 супени лъжици. на маслото, като готвите за 15 минути. Рецептата изисква сосът да се сервира върху папардела, малфалдин или някакви широки, плоски макаронени макаронени изделия.
Салса Круда ди Помодоро
В книгата си "Salse di Pomodoro" от 1996 г. авторката Julia della Croce проследява корените на доматените сосове от техния произход в Италия. Тя откри, че един от първите използвани сосове се нарича салса "cruda di pomodoro". Свободно преведени като обикновен доматен сос, рецептата призовава за 1 1/2 кг. от домати, украсени с лози, четири големи разкъсани, свежи листа босилек, една голяма карамел от чесън, един авокадо, 5 супени лъжици. от зехтин и сол и черен пипер на вкус. Рецептата изисква доматите да бъдат обработени, нарязани и нарязани на кубчета. Комбинирайте доматите с всички съставки, с изключение на авокадото, и ги разбъркайте. Обелете ядрото и закачете авокадото и го добавете в купата и го хвърлете с останалите съставки. Когато тестото се приготвя, изсипете го и го добавете директно в купата, като хвърлите съставките.
