Ако следвате диета без глутен, всеки продукт с пшеница, ечемик или ръж е извън границите. Царевичното брашно е направено от сушени царевични зърна и по този начин не съдържа нито една от тези съставки. Можете да купите царевично брашно е добре, средно или разбира се смила и да го използвате за различни цели, от вземане на пудинг-като странична чиния наречена полента за създаване на хляб и кифли.
Цьолиакия и непоносимост към глутен
Консумирането на храни, съдържащи глутен, причинява здравословни проблеми на тези, които имат непоносимост към глутен или тези, които страдат от целиакия, генетично автоимунно заболяване. Глутента в пшеница, ечемик и ръж може да причини кратковременни и непосредствени неблагоприятни ефекти, включително подуване, диария и запек. Консумирането на глутен също може да причини кожни обриви, слабост, депресия и изтръпване.
Останали нелекувани, целиакия може да се развие в рак, остеопороза или други автоимунни състояния. Еднократното лечение за целиакия или непоносимост към глутен е безглутенова диета. Всяка следа от глутен, от троха до цялото парче хляб, може да доведе до връщане на симптомите.
Кръстосано замърсяване
Царевичното брашно се счита за продукт без глутен, но често се произвежда от производители, които също преработват пшеница върху машината си. Проверете етикетите на опаковката, която купувате, за да видите дали е отбелязано, че царевичното брашно се обработва на оборудване с пшеница. Тъй като дори най-малкото количество глутен поразява вашата диета, трябва да закупите царевично брашно, обозначено като без глутен.
Печени изделия
Въпреки че царевичното брашно е без глутен, това не означава, че всички царевичен хляб и царевични кифли са също. Повечето рецепти за тези хляб съчетават царевично брашно с пшенично брашно, за да произвеждат хляб с по-фина текстура. Освен ако хлябът не е изрично обозначен като без глутен, не можете да сте сигурни, че ще се впише във вашия хранителен план. Експериментирайте с комбинирането на глутен без царевично брашно с други безглутенови съставки за хляб - като ориз, бадемово или кокосово брашно - за да се насладите на свободните от пшеница и глутен варианти на любимите ви храни.
Препарати
Ако купувате курс от земята царевично брашно, което сте уверени, че не съдържа глутен, можете да направите полента като алтернативно ястие. Просто сварете царевичното брашно във вода или бульон, докато стане гъсто и меко до небцето - добавете сирене, билки и подправки по Ваш вкус и сервирайте заедно с печени меса, сос от маринова или сосове. За безглутенови кифлички и царевичен хляб потърсете рецепти, които използват сорго или кафяво оризово брашно, комбинирано с царевично брашно и ксантанова гума - естествено безглутеново свързващо вещество.
