Ябълките юфка може да са дебели или дълги и тънки, но в Съединените щати те обикновено са къси, плоски юфка, жълти на цвят и широко достъпни в повечето супермаркети. Някои сушени сортове яйчени юфка се правят без яйца или само с яйчен белтък. Този гъвкав китайски щапел е вкусна вариация на традиционните сушени италиански тестени изделия и обогатените яйчени юфка са добър източник на храна за няколко важни витамини и минерали.
Основни хранителни стойности
Една чаша варени, обогатени яйчени юфка осигурява 221 калории, 3 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 7 g протеини, 40 g въглехидрати, 2 g диетични фибри, 46 mg холестерол и 8 mg натрий. Една чаша отговаря на 31% от препоръчителната дневна стойност за тиамин или витамин В1; 13% за рибофлавина или витамин В2; 17% за ниацин или витамин B3; и 34% за фолиевата киселина. Една чаша яйце юфка също отговаря на 12% от препоръчителната дневна стойност за фосфор; 13% за желязо; 25 процента за манган; и 55% за селен.
Макронутриенти Ползи
Макронутриентите са въглехидрати, протеини и мазнини или тези, които добиват енергия под формата на калории. Ябълковият юфка е с високо съдържание на въглехидрати, които осигуряват енергия за мозъка и клетките на тялото. Ябълките юфка осигуряват същото количество протеин, съдържащ се в едно цяло яйце или 1 унция. на месо. Протеинът образува структурата на клетките на тялото, тъканите и мускулите, а градивните елементи на протеините, аминокиселините, са важни за производството на ензими, хормони и антитела за правилна функция на имунната система.
Витаминни функции
Витамините от вида B, особено тиаминът, рибофлавинът и ниацинът, са важни за енергийния метаболизъм или освобождаването на енергия от въглехидрати, мазнини и протеини, както и за правилна функция на нервната система. Рибофлавинът е необходим за производството на червени кръвни клетки и за оптимален растеж на тялото, докато ниацинът спомага и за поддържането на здрава кожа. Фолиевата киселина подпомага растежа на тъканите, клетъчната функция и сърдечносъдовото здраве и предотвратява дефекти на невралната тръба при новородени.
Минерални функции
Фосфорът е основен минерал, който помага да формира част от клетъчната ДНК, подпомага съхранението и транспортирането на енергия и помага да се активират някои протеини и витамини В. Желязо, манган и селен са всички следи от минерали. Желязото е от съществено значение за транспортирането на кислород в тъканите на тялото и правилната функция на имунната система. В допълнение, желязото е компонент на миоглобина, който е мускулен протеин. Манганът играе важна роля в здравето на костите и спомага за метаболизма на въглехидратите и протеините. Селенът е антиоксидант, който е необходим за оптимална функция на имунната система, както и за правилна функция на щитовидната жлеза.
Съвети и приложения
Кук сушени яйца юфка в гърне с вряла вода, открити, за около 10 до 15 минути до твърда, но лесна за ухапване, за най-добър вкус и текстура. Сервирайте варени яйчени юфка като странично ястие или използвайте на мястото на сушени италиански тестени изделия като основа за приготвяне на гарнирани домати или месо. Или просто да им служите с мляно чесън, масло и настърган пармезан или романо сирене. Ябълките юфка се справят добре с обилни ястия от говеждо месо, супи или други протеинови храни, като птици или риба.
