Въпреки непривлекателното си име и непривлекателен външен вид, хранителните дрожди могат да бъдат едно от най-добрите добавки към вашата диета по отношение на храненето и вкуса. Той осигурява богатство от витамини, минерали и протеини, които почти всеки - от палео ентусиасти до вегани - могат да се насладят. Не бъркайте хранителната мая с хлебарска мая, която все още е активна и може да расте в стомаха ви и да ви лиши от хранителни вещества или от пивоварна мая, която е неактивна, но явно горчива.
Какви са хранителните дрожди?
Хранителните дрожди се произвеждат от суроватка, меласа от черна стена или дървесна маса. "Хранителната дрожди е мая, която се отглежда на меласа или на подобно местообитание, подобно на пивоварната мая, като страничен продукт от производството на бира", казва Брандиче Ларднер, личен треньор, сертифициран по NASM, и треньор по хранене с One by One Nutrition. "Когато маята се събере, тя се измива и след това се изсушава с топлина, така че да спре да расте." След тази топлинна обработка, тя се раздробява или влага и се опакова за потребителя.
Как да добавите хранителна мая към вашата диета
Според Ларднер най-доброто място да започнете да използвате хранителни дрожди е като заместител на пармезан. "Хранителната дрожди е известна със своя остър, сирене аромат", обяснява тя. "Той идва в люспи или в сила, и двете, които се смесват добре в горещи храни."
Хранителните дрожди могат да бъдат намерени във всеки магазин за здравословни храни, често в насипно състояние. Има няколко марки хранителни дрожди, така че Ларднер предлага да се опитате няколко първо да намерите този, който ви харесва най-добре. Повечето марки имат едни и същи съставки - дрожди и витамини от вида B, но някои имат по-добър вкус от други.
"Приятният" аромат на хранителната мая го прави идеалното допълнение към тестените ястия. Можете също така да добавите хранителни мая сурово към smoothies или салати, или да се поръсва върху пуканки, разбърква се в супа или хвърля в тестени изделия. Поради описания вкус, хранителната мая често се използва като заместител на сиренето, за да се създадат вегански ястия като натопи и насипно сирене.
Ползи за здравето на хранителната мая
Хранителната дрожди е пълен протеин, което означава, че сред 18-те аминокиселини, които съдържа, девет са съществени, които тялото ви не може да произведе. Хранителните дрожди също така осигуряват съединенията бета-1,3 глюкан, трехалоза, манан и глутатион, които са свързани с повишен имунитет, намалени нива на холестерол и профилактика на рака. Получавате значителна доза от минералите желязо, селен и цинк, когато консумирате хранителни мая, а една порция хранителна мая осигурява около 4 грама фибри.
Хранителните дрожди са източник на витамини от вида B, включително тиамин, фолат, B-6 и ниацин. Само половин супена лъжица от някои марки ще ви осигури дневна стойност на витамините от вида B, докато други марки предлагат между 30 и 100 процента от витамините от вида B. Тези витамини ви помагат да извлечете енергия от храната и да произвеждате червени кръвни клетки. Много видове хранителни дрожди също се подсилват с витамин В-12, който обикновено се среща изключително в животински продукти.
"Хранителната мая е растителен източник на протеини, което я прави основен в много вегански кухни", посочва Ларднер. "Протеинът и съдържанието на фибри повишават насищането при хранене, а витамините от витамините В помагат при производството на енергия."
Нещата, които няма да намерите в хранителната мая, също го правят благословия за вашата диета. Той съдържа малко натрий и мазнини. Той също така е без глутен, така че хората, които трябва да избягват този протеин, намерен в пшеничните продукти, могат да го ползват. Освен това в хранителната мая липсва Candida albicans, типа дрожди, който утежнява гъбичната инфекция, известна като кандидоза. Тя не съдържа млечни продукти и соя.
Опитайте го сами
Ларднер споделя, че вегетарианската и веганската общност често се отнася до хранителната мая като "ноуч". Тя осигурява следната рецепта, идеална за тези, които искат бавно да я внесат в диетата си или да опитат различни марки и да намерят предпочитания вкус.
"Сирене" Саули-Райс
Служи 1-2
Съставки
1 малка глава карфиол
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаша лук нарязан на кубчета
1/4 чаша пилешки или зеленчуков бульон
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаша хранителни дрождеви люспи
Начин на употреба:
Изплакнете карфиола и го "ориз", като го настъргате с голям шредер или го пулсирате в кухненски робот. В голям тиган, загрейте зехтина на средна температура. Добави лук на кубчета и соте? за пет минути. Добавете филето карфиол към тигана и разбъркайте, за да покриете със зехтин. Саут? за още пет минути. Добавете бульон, чесън на прах, сол и готвя още пет минути. Добавете хранителни дрожди люспи, разбърквайте, сервирайте и се наслаждавайте!
_Ashley Lauretta е писател на свободна практика и фитнес ентусиаст, базиран в Остин, Тексас. Нейното писане се появява в женското бягане, женското приключение, състезателя и др. Ашли е горд възпитаник на Калифорнийския университет в Сан Диего. Свържете се с Ashley на уебсайта си и Twitter._
