Вашият панкреас е малка жлеза, разположена зад стомаха близо до горната част на тънкото черво, известна като дуоденума. Вашият панкреас функционира като част от вашата ендокринна система чрез производството на хормони инсулин и глюкагон жизненоважни за регулиране на кръвната захар, или глюкоза, нива. Екзокринните клетки в панкреаса, наречени ацинарни клетки, произвеждат амилазни ензими за смилане на въглехидрати, липазни ензими за смилане на мазнините и протеазни ензими, които усвояват протеина.
Протеиново усвояване
Диетичните протеини са големи молекули, състоящи се от малки аминокиселини, свързани във вериги. По време на процеса на храносмилане, ензимите в стомаха и тънките черва разграждат протеина в отделните аминокиселини, които клетките, които обграждат тънките черва, могат да абсорбират. Пепсинът, ензим, продуциран от клетките, покриващи стомаха, започва да разгражда протеинови молекули, но протеазните ензими, продуцирани от панкреаса, изпълняват по-голямата част от храносмилането. Консумирането на високо протеинова диета увеличава нуждата от тези панкреатични ензими, което кара панкреаса да работи по-усилено.
Протеин и мазнини
Диетите с високо съдържание на протеини не само ограничават консумацията на въглехидрати, което може да допринесе за появата на недохранване, тъй като въглехидратите съдържат важни витамини и минерали, но също така насърчават консумацията на храни с високо съдържание на мазнини като червено месо и пълномаслени млечни продукти. Диетата с високо съдържание на мазнини увеличава нуждата от липаза, ензим, произвеждан от панкреаса, необходим за разграждането на хранителните мазнини. Високо протеиновата диета с добавена мазнина поставя повече натиск върху панкреаса, като го принуждава да работи по-усилено. Поради това лекарите насърчават пациентите с панкреатични заболявания, като рак на панкреаса или панкреатит, да консумират диета с ниско съдържание на мазнини, за да намалят стреса на панкреаса.
Нарушения на панкреаса
Нарушенията на панкреаса могат да инхибират способността на панкреаса да функционира адекватно. Панкреатит, възпаление на панкреаса, причинява ензимите, произведени от панкреаса, да останат вътре в панкреасните клетки, което уврежда тъканта. Панкреатитът може да се появи като остра болест, бързо начало, причиняващо симптоми като гадене, повръщане, коремна болка, повишена температура и бърз импулс. Хроничният панкреатит, възпаление, което се проявява с течение на времето и не се излекува, причинява подобни симптоми с гадене и повръщане, но намаляването на абсорбцията на хранителни вещества води до дългосрочни усложнения, включително недохранване, умора, продължителна диария и загуба на тегло. Ракът на панкреаса може също така да възпрепятства функцията, като причинява високи протеинови диети да добавят още повече напрежение към дисфункционалния панкреас.
Кетоза
Застъпниците с високи протеинови диети ги тълкуват като решение за отслабване. Въпреки факта, че много протеини с високо съдържание на протеини насърчават консумирането на повече мазнини, значителното понижаване на приема на въглехидрати може да стимулира краткосрочната загуба на тегло. Въглехидратите се състоят от захарни молекули и служат като основен източник на енергия за вашето тяло. Без въглехидрати, панкреасът ви произвежда повече глюкагон, за да освободи енергията, съхранявана в мастните клетки. Химичните реакции на разлагащите се мастни клетки продуцират киселинен страничен продукт, известен като кетон. Натрупването на кетони причинява кетоза, състояние, свързано със загуба на апетит, гадене и умора. В допълнение към увеличаващото се напрежение върху панкреаса, високите протеинови диети увеличават риска от бъбречна дисфункция и сърдечни заболявания. За разлика от това, Институтът по медицина препоръчва въглехидратите да съставляват 45 до 65 процента от дневните ви калории, протеини от 10 до 35 процента и мазнини от 20 до 35 процента в подкрепа на доброто здраве.
