Докато може да се съсредоточите върху месото като добър източник на протеин, те също съдържат редица важни витамини и минерали. Витамините и минералите, които се намират в месото, помагат да увеличите енергията си, да балансирате кръвното си налягане и да поддържате здравата си имунна система. Изберете най-вече постно месо, като например безконечни домашни птици, свинско и телешко филе, за да ограничите приема на наситени мазнини.
B Витамини
Б витамините са група от водоразтворими витамини, която включва тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, ниацин, фолат, витамин В-12, витамин В-6 и биотин. Всеки витамин В изпълнява различна функция в тялото ви, но те са основно отговорни за превръщането на храната, която ядете, в енергия. В допълнение, витамините В са необходими за образуването на червени кръвни клетки. 100 g порция говеждо филе съдържа 0,126 mg тиамин, 0,126 mg рибофлавин, 6,93 mg ниацин, 0,514 mg пантотенова киселина, 0,545 mg витамин В-6, 8 микрограма фолат и 1,53 микрограма витамин В-12. 100 g порция от гроздова свинска кръв съдържа 0.49 mg тиамин, 0.313 mg рибофлавин, 7.927 mg ниацин, 1.1 mg пантотенова киселина, 0.489 mg витамин В-6 и 0.66 микрограма витамин В-12.
Желязо
Анемията на дефицит на желязо е най-разпространеният хранителен дефицит в света, според Службата за хранителни добавки. Месото съдържа високо усвоима форма на желязо, наречена хеме желязо. Част от 100 грама печено говеждо филе съдържа 1,66 мг желязо, а 100 г част от свинско филе съдържа 0,87 мг желязо. Част от 100 грама печено пуешко месо съдържа 1.35 мг желязо, а 100 грама печено пиле от бяло месо съдържа 1.04 мг желязо. Възрастните мъже и жени на възраст над 51 години се нуждаят от 8 mg желязо на ден, а жените на възраст между 19 и 50 години се нуждаят от 18 mg желязо на ден.
цинк
Цинкът е друг основен минерал, който поддържа имунното здраве, насърчава заздравяването на раните и е необходим за синтеза на протеини. Говеждото и свинското месо съдържат по-големи количества цинк с 4,67 мг в 100 г порция печено говеждо филе и 3,15 мг в порция 100 г свинско филе. Домашните птици също съдържат цинк с 1,0 mg в 100 g порция печено бяло месо от пилета и 2,04 mg в порция 100 g печена гърди от леко месо. Възрастните мъже се нуждаят от 11 mg цинк на ден, а възрастните жени се нуждаят от 8 mg.
магнезий
Повечето магнезии в тялото ви се намират в костите ви, но магнезият е необходим и за мускулната и нервната функция, регулирането на кръвната захар и насърчаването на нормалното кръвно налягане. Порция от 100 грама говеждо филе съдържа 22 мг магнезий, свинско месо е 20 мг, пиле бяло месо съдържа 29 мг и пуйка 28 мг. Възрастните мъже се нуждаят от 400 до 420 мг на ден, а възрастните жени се нуждаят от 310 до 320 мг на ден.
