Оранжевите леща са малко по-малки от зелените и кафявите роднини, но те са леща, която е избор за угояване на вегетариански супи и сосове. Оранжевите леща ви дават малък прозорец на време между хрупкави и гъсти, така че трябва да изчакате да готвите, ако искате да ги изядете като самостоятелно ястие. Ледена баня е за охлаждане на оранжевата леща след готвене, ако искате да я използвате в салата, а просто можете да я приготвите в супа или сос, ако искате да ги използвате като сгъстител.
Етап 1
Изплакнете оранжевата леща в ситен филтър, докато водата изчезне. Ако искате да използвате лещата в салата, напълнете контейнер или купа с лед и я заредете със студена вода. Пазете ледената вана във фризера, докато готвя лещата.
Стъпка 2
Прехвърлете лещата в тенджера. Добавете два пъти повече студена вода или запас като леща към тенджерата. Добавете ароматни вещества, като например дафинови листа и сушени пиперки, ако желаете.
Стъпка 3
Нагласете топлината на висока температура и довеждате течността до кънки. Веднага щом течността започне да къкри, намалете топлината, така че едва добива мехурчета; вие не искате оранжеви леща, които се гмуркат един срещу друг в течността или кожата им се разтрива.
Стъпка 4
Охладете оранжевите лещи в продължение на 20 минути и ги вайте в мрежесто сито. Добавете лещата в купа и се сервирайте, докато сте с кошерна сол.
Ако искате да използвате лещата в салата, добавете я в ледената баня веднага щом ги източите и ги оставете да седнат за около половин минута. Разстилайте лещата на табела, облицована с хартиени кърпички, и внимателно изсъхвайте върховете, за да изсъхне. Охладете лещата в хладилника най-малко 30 минути, преди да използвате.
Ако искате да сгънете сос или супа с леща, добавете ги точно преди да подправите соса или супата за последното време. Почистете супата или соса с пасатор или просто забършете соса или супата, докато лещите се разпаднат, още около 20 минути. Разбъркайте, за да включите и сезон на вкус.
Нещата, от които се нуждаете
- Филтър за фино око
- тенджера
Съвети
- Използвайте около 1/2 чаша леща на квартал сос или супа за умерена дебелина. Можете също да добавите леки леща към соса или супата, които искате да уплътните, за да ги приготвите. Добавете лещата, когато сосът или супата се къпят за 25 до 30 минути.
