Не очаквайте кафяв ориз да вкуси съвсем същото като бял ориз, но очаквайте да получите повече хранителни вещества. Кафяв ориз е цялото зърно, което осигурява витамини от вида B, калций, желязо и калий. Докато е с ниско съдържание на мазнини, той доставя около 2% от препоръчителния адекватен прием на омега-3 и 4% от омега-6 мастните киселини. Но това е само началото на потенциалните ползи за здравето.
Цели зърно Основи
Райс е член на семейството на тревата, което произвежда ядливо зърно. Когато зърното се остави непокътнато, с външен слой от трици и вътрешен зародишен слой, това е цялото зърно, наречено кафяв ориз. Ако оризът е рафиниран, триците и кълновете се отстраняват и резултатът е бял ориз. Кафявият ориз е по-здравословен избор, тъй като много от витамините, минералите, протеините и влакната са в трици и кълнове.
Сърдечно-съдови заболявания
По-високите дози от пълнозърнести храни, като кафяв ориз, са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт. Една чаша сварен кафяв ориз има 4 грама диетични фибри, което представлява 14% от препоръчителната дневна стойност, основана на диета с 2 000 калории на ден. Този източник на неразтворими фибри намалява холестерола и в допълнение към намаляването на шансовете ви за сърдечни заболявания може също така да забави прогресията си, според American Heart Association.
Стомашно-чревно здраве
Високото съдържание на фибри в кафявия ориз също допринася за здравето на червата, като намалява вероятността от запек. Фибрите преминават през храносмилателния тракт, без да се разграждат и поглъщат, така че той добавя насипно състояние към изпражненията и помага да се движи по-бързо през червата. Диетите с високи фибри също могат да помогнат за намаляване на риска от дивертикулит.
Антиоксидантите
Кафявият ориз е добър източник на две следи от минерали, които функционират като антиоксиданти. Една чаша варен кафяв ориз осигурява 88% от препоръчителната дневна стойност на мангана, която служи като антиоксидант в митохондриите, произвеждащи енергия в клетката. Този важен минерал е необходим и за метаболизма на въглехидратите, протеините и холестерола, както и за образуването на колаген. Кафяв ориз осигурява около 27% от дневната стойност на селен, който се използва в антиоксидантните ензими в стените на кръвоносните съдове.
