Въпреки че е добре в умереност, може да искате да задържите бекона, ако имате повишен риск от някои здравословни проблеми, като сърдечни заболявания или високо кръвно налягане. И подобно на други преработени меса, като обяд и говеждо месо, беконът съдържа нитрити, за които е доказано, че причиняват рак при проучвания върху животни.
Нитрити в Бейкън
Както е отбелязано в проучване, публикувано в "Американско списание за клинично хранене", и двата вида нитрати и нитрити в храната са свързани с ракови заболявания и метхемоглобинемия за кърмачета, кръвно разстройство. Беконът често съдържа форма на нитрит, известен като натриев нитрит, който се използва за запазване на месото и за защита от вредни патогени. Според разширението на Университета на Минесота, натриевият нитрат отделя вещества, наречени нитрозамини, за които е доказано, че причиняват рак при проучвания върху животни. Бекон, който се готви до по-висока температура, освобождава повече нитрозамини, отколкото по-слабо направения бекон.
Съдържание на мазнини
Бейкън също има високо съдържание на мазнини. Въпреки че някои видове мазнини, като мононенаситени и полиненаситени мазнини, всъщност имат ползи за здравето, беконът е с високо съдържание на наситени мазнини, което е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. Въпреки че наситените мазнини повишават нивата на добрия холестерол, той също така повишава нивата на ниски нива на холестерол, както отбелязва Харвардското училище по обществено здравеопазване. Високите нива на холестерола могат да доведат до различни хронични заболявания, включително инфаркт и инсулт, тъй като те допринасят за натрупването на плака в артериите.
натрий
Беконът също е много натриев. Съгласно USDA National Nutrient Database, само една част от сушената бекон съдържа 194 милиграма натрий. Препоръчваният дневен прием на натрий за възрастни е между 1500 и 2300 милиграма, в зависимост от възрастта и други фактори. Това означава, че само три парчета бекон могат да представляват повече от 25% от дневния прием на натрий. За щастие, има ниско-натриеви бекон сортове, които имат много по-ниско съдържание на натрий. Например, един продукт с по-нисък натрий съдържа само 82 милиграма натрий на парче. Според изследователи от Харвардското училище по обществено здраве хората, които ядат по 2 унции сервират месо на ден, също имат по-голяма вероятност да развият диабет тип 2 поради натриевото съдържание, както и наличието на нитрити.
Алтернативи
Ако имате семейна анамнеза за сърдечно заболяване, искате да отслабнете или просто искате по-здравословна диета, има няколко начина, по които все още можете да се насладите на бекон и да минимизирате вредните му ефекти. Винаги почиствайте допълнително мазнината от бекон, за да намалите съдържанието на мазнини и избягвайте добавянето на допълнително сол или други висококачествени подправки на бекон. Ако обичате да ядете бекон редовно, помислете дали да замените сортовете свинско и говеждо месо с пуешко бекон, което е по-ниско в мазнини, натрий и калории.
